Фото: povar.coВсе мы знаем такое замечательное блюдо как жульен – этой закуски всегда мало, ведь при ее замечательном вкусе согласно классической подаче в кокотницах одна порция состоит всего из нескольких ложек. Поэтому жульен всегда кушают с удовольствием: такой аппетитный и ароматный, он манит всем своим видом.
Мы расскажем в этом рецепте, как приготовить жульен с грибами из леса. Чаще для него в наше время используются магазинные шампиньоны – получается вкусно, но поверьте: сделав жульен с лесными грибами вы будете поражены его вкусом еще больше!
Жульен можно готовить с любыми лесными грибами. Подойдут и опята, и маслята, и сыроежки, и, конечно же, подосиновики, подберезовики или боровики.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- грибы, 500 г. (опята, подберезовики, подосиновики, белые или маслята)
- сметана, 150 г
- луковица, 2 шт.
- чеснок, 1 зубчик
- укроп
- растительное масло
- черный перец
- соль
Как приготовить жульен с грибами:
Фото: fb.ru
Грибы подготовить: промыть от лесного мусора, нарезать некрупными кусочками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить 5мин, затем откинуть на дуршлаг.Очистить и нарезать лук четверть-кольцами.
Очистить и измельчить чеснок: пропустить через пресс или потереть на мелкой терке.
Порубить мелко укроп.
Разогреть в сковороде 1ст.л. растительного масла, выложить грибы, подсолить их и жарить на слабом огне, накрыв крышкой (и периодически помешивая), в течение 30мин в зависимости от вида (белые жарятся меньше – около 20мин).
В другой сковородке нагреть 5ст.л. растительного масла, обжарить лук, поперчив немного и посолив, до мягкости и легкого зарумянивания.
Добавить лук к готовым грибам, выложить сметану, перемешать, потушить вместе 4-5мин, помешивая.
Добавить в сковороду укроп и чеснок, перемешать и сразу снять с огня.
Выложить грибы с луком и сметаной в кокотницы, сверху можно дополнительно смазать сметаной или посыпать тертым сыром.
Поставить жульен в кокотницах запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10мин или до полного расплавления и легкого зарумянивания сыра.
Подавать жульен с грибами к столу в кокотницах горячим сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Часто грибной жульен готовят с мясом курицы. В этом случае курицу можно обжаривать вместе с луком и затем соединять с грибами.
Друзья, а из каких лесных грибов доводилось готовить жульен вам? Расскажите о своем опыте в комментариях! Понравился ли вам такой жульен больше, чем из магазинных шампиньонов?