Фото: img.com.uaЧасто бывает так, что варенье как-то не особенно пользуется популярностью – эта заготовка иногда приедается. Поэтому, когда приходит очередной сезон сбора урожая ягод, многие хозяйки задумываются – а стоит ли в очередной раз делать варенье? Что же тогда делать с огромным количеством ягод? Все очень просто. Отличной альтернативой классическому варенью может быть желе, готовящееся аналогичным образом, но получающееся более интересным, чем привычное варенье.
Итак, в этом рецепте пойдет речь о приготовлении желе из красной смородины. Это нечто среднее между джемом и вареньем – получается очень вкусно!
Для приготовления такого желе следует использовать только те сорта красной смородины, в которых содержание пектинов составляет не менее 6-7%: огонек, роза, валентиновка и др.
Ингредиенты:
- смородина, 1 кг (красная)
- сахар, 1 кг
- вода
Как приготовить желе из красной смородины:
Фото: leyma.ru
Красную смородину перебрать, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.В кастрюлю налить стакан воды (200мл), довести до кипения, всыпать смородину, проварить 5мин при постоянном помешивании – ягоды должны полопаться и пустить сок.
Далее получившуюся массу протереть через сито, чтобы жмых и косточки отделить от всего остального.
Взять широкую кастрюлю, влить в нее получившийся сок смородины, всыпать сахар, проварить 15мин на среднем огне после закипания – выпарить нужно около трети воды, кипеть сок должен лишь слегка, иначе желирующие вещества могут разрушиться.
Разлить горячее желе по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками, вверх дном перевернуть и дать так полностью остыть при комнатной температуре.
Удачного приготовления!
Если был использован сорт смородины с большим содержанием пектина, то из сока в желе масса превратится уже на следующий день после приготовления. Если же этого не произошло – паниковать не стоит: если пектина в ягоде мало, то желе все равно получится, но только через 3-4 недели.
Друзья, а вы пробовали делать такую заготовку? Поделитесь своим опытом приготовления смородинового желе в комментариях к этому рецепту!