Филе лосося (без кожи) положить на противень, смазанный маслом.
Посыпать солью и запечь в горячей духовке до готовности 15-20 минут.
В маленькой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.
Добавить муку, перемешать, через 1 минуту добавить вино и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, готовить, пока содержимое кастрюли не уменьшится в два раза, приблизительно 10 минут.
В соус добавить зеленый лук, приправить солью и перцем.
Жареного лосося переложить на блюдо, разрезать на порционные кусочки, подавать с винным соусом.
