Мягкие и нежные свиные ребрышки в томатно-горчично-медовом маринаде очень вкусны и ароматны. Настолько ароматны, что хочется их съесть сырыми.
Я тушила их на сковороде под крышкой на медленном огне, но этот рецепт, конечно же, годится для любого способа приготовления — от запекания в духовке до жарки на углях.
Если вы верите в страшилку про опасность нагретого меда, возьмите вместо него чайную ложку сахара. И не жалейте пряностей!
Ингредиенты
- ребра, 1 кг
- луковица, 1 шт.
- томатная паста, 2 ст. л.
- горчица, 1 ст. л.
- растительное масло, 2 ст. л.
- лавровый лист, 2 шт.
- чеснок, 2 зубчика
- душистый перец, 2 щепотки и несколько горошин
- острый перец, 2 щепотки
- тимьян, 1 щепотка
- розмарин, 1 щепотка
- шалфей, 1 щепотка
- соль, 1 ч. л.
- мед, 1 ч. л.
Способ приготовления
Ребра нарезать порционно. Излишки жира срезать и убрать в холодильник до начала жарки. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к мясу все ингредиенты.
Все перемешать и убрать в холодильник мариноваться. Я убрала на ночь.
Жир вместе с соединительной тканью, отложенные вначале, нарезать небольшими кусочками и вытопить на медленном огне. Вынимать шкварки я не стала.
Выложить ребра вместе с маринадом в сковороду и на медленном огне тушить под крышкой примерно час. Когда маринад выпарится и ребра подрумянятся, нужно долить немного кипятка.
Приятного аппетита!