Я расскажу не только о том, как пожарить печень, но и как сделать интересный соус, который отлично дополнит печенку.
Говяжья печень (как и любая другая) готовится очень быстро, по 3-5 минут с каждой стороны. Именно так она получится мягкой и нежной, ее нельзя пережаривать. Без лишних хлопот у вас будет замечательный ужин, источающий аппетитный аромат.
Говяжья печень, несмотря на то, что является более жесткой, чем свиная, после вымачивания в молоке станет сочной и мягкой. С нее обязательно снимают пленку, иначе при жарке она съежится и сдавит печенку, выжимая из нее сок.
Покупайте печень у надежных, проверенных продавцов. Нередко уже начавшую портиться печень вымачивают в уксусе. Сразу вы не почувствуете запаха, но когда приготовите, у нее будет отвратительный кислый привкус.
- После приготовления вы получите 6 порций
Ингредиенты
- говяжья печень, 1 кг
- молоко, 1 стакан
- луковица, 2 шт.
- кинза, пучок
- чеснок, 2 зубчика
- майонез, по вкусу
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- растительное масло
Как пожарить говяжью печень
Печень промываем под краном. Надрезаем острым ножом ее поверхность, продеваем палец под пленку и начинаем ее отрывать, придерживая второй рукой. Пленка отходит без проблем, никаких мучений.Нарезаем печень на стейки толщиной полтора сантиметра.
Складываем печень в миску и заливаем молоком на час.
Вынимаем печенку, даем молоку стечь, выкладываем кусочки на доску и посыпаем специями или просто черным перцем.
Пока печенка подсыхает, сделаем соус. Лук нашинкуем и обжарим на растительном масле до мягкости. Выливаем в него молоко, в котором лежала печенка. Добавляем измельченный чеснок. Тушим до выпаривания молока.
Затем посыпаем специями, добавляем нарезанную кинзу, немного майонеза и прокручиваем все в блендере. Очень вкусно!
Возвращаемся к печенке. Посыпаем ее солью. Выкладываем на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом и жарим по 5 минут с обеих сторон.Приятного аппетита!