Минестроне (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд. Мы уже как-то делали с вами полноценный вариант минестроне: https://youtu.be/0afo6zWEcj8 , тогда мы использовали просто гигантское количество ингредиентов и, надо признаться, это до сих пор один из любимых моих супов. Но в жару увлекаться готовкой сильно не охота, поэтому можно сделать облегченную версию минестроне. Я добавлял помидоры, если убрать их — получится полностью зелёный суп. Кстати, использовать можно всё, что есть под рукой: сельдерей, кабачки, капусты, брокколи, шпинаты и прочую растительность.
Ингредиенты
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сельдерей — 1 стебель
- Кабачок — 1 шт.
- Черри — 6 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Пекинская капуста — 1 шт.
- Фасоль белая в банке — 1 банка
- Бульон — 1,5 литра
Способ приготовления
- Нет ничего лучше, отломить кусок свежего багета и умять его с тарелочкой вчерашнего (все знают, что овощные супы на второй день раскрываются по-новому) минестроне.