Фото: ytimg.com
Рецептов теста для вареников существует множество, а мы сегодня расскажем о том, как приготовить заварное тесто для вареников, получающихся на его основе очень вкусными.
Когда заходит речь о приготовлении теста для вареников своими руками важно найти хороший рецепт. Дело в том, что «неправильное» может потрескаться при заморозке вареников или же порваться в процессе их варки. По этому рецепту заварное тесто для вареников получается замечательно, и вы можете не бояться возникновения тех или иных проблем – вареники на этом тесте будут вкусными и красивыми!
Рецепт заварного теста для вареников
Фото: fotki.yandex.ru
400 г квашеной капусты/другой начинки
3 стакана пшеничной муки
3 луковицы
2 моркови
1,5 стакана кипятка
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
½ ч.л. соли
Как приготовить заварное тесто для вареников:
Морковь и лук нарезать мелко, пассеровать на масле, а капусту для начинки промыть, мелко нашинковать и затем добавить к луку с морковью, тушить все вместе до мягкости, приправив специями по вкусу.
Просеять половину муку с солью, в центре горочки из муки сделать ямку, в нее влить растительное масло, туда же влить кипяток, перемешать все вилкой до однородности, дать немного остыть, затем добавить взболтанное до перемешивания желтка и белка яйцо и перемешать.
Оставшуюся муку просеять на рабочую поверхность, в центр сделать ямку, в нее выложить получившееся заварное тесто, продолжить замес теста руками.
Замесив тесто до однородности и мягкости, выложить его в миску, накрыть влажным полотенцем и на полчаса-час оставить.
Далее присыпать небольшим количеством муки рабочую поверхность и выложить половину теста, раскатать его в пласт, вырезать заготовки для вареников, обрезки снова скатать в шар, раскатать и вырезать заготовки – и т.д.
При необходимости при раскатке теста добавлять понемногу муку.
Далее выложить на заготовки для вареников начинку и слепить края, формуя вареники (руку, которой залепляете вареник, лучке обмакивать в муку, чтобы тесто не прилипало).
Сварить готовые вареники обычным способом: в течение 5мин после всплытия в кипящей подсоленной воде.
Приятного аппетита!
Такие вареники на заварном тесте можно сделать с любой другой начинкой на ваш вкус, в том числе сладкой.
Друзья, поделитесь в комментариях своими вариантами приготовления заварного теста для вареников, если готовите их на таком тесте.