Фото: tastylive.ruИ это совсем не так сложно, как можно подумать! Солить селедку дома просто и легко, непосредственно на готовку времени уйдет совсем ничего, а дальше только нужно будет дождаться готовности рыбы.
Самый главный вопрос – как правильно выбрать сельдь для засолки. Итак, отвечаем. Использовать для засолки можно как свежую, так и замороженную селедку. Главное – ее качество.
У свежей рыбки должны быть округлые бока и равномерный цвет, а замороженную обязательно нужно покупать с головой – по ней легко определить качество (глаза должны быть «ясными» и выпуклыми, жабры – без «ржавого» налета). Лучше выбирать свежезамороженную атлантическую или тихоокеанскую сельдь.
Выбрав хорошую рыбу, ее можно засаливать. Для этого понадобится минимум продуктов и времени.
Ингредиенты:
- сельдь, 1 кг
- вода, 2 л
- душистый перец, 10 горошин
- соль, 6 ст.л.
- сахар, 5 ч.л.
- лавровый лист, 3-4 листа
Как засолить сельдь в домашних условиях:
Фото: holiday-ledi.ru
Замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника, свежую – просто промыть.Слишком сильный рыбный запах можно убрать, промыв рыбу в литре воды, в которой разведена 1 ст.л. уксуса или сока лимона.
Срезать у рыбы жабры и плавники, достать внутренности через то отверстие, где были жабры, промыть икру и молоки (если они есть), положить их обратно в брюшко.
Для рассола вскипятить 2л фильтрованной воды со всеми специями, затем дать ему полностью остыть до комнатной температуры.
Выложить сельдь в емкость для засолки, влить остывший рассол.
Выдерживать сельдь в рассоле 6ч при комнатной температуре, затем убрать в холодильник еще на 10-12ч.
Засоленную сельдь использовать как самостоятельную закуску или для салатов.
Удачного приготовления!
Выдержав рыбу в рассоле одни сутки, вы получите малосольную рыбу, выдерживание на протяжении двух суток позволяет получить хорошо засоленную рыбу.
Друзья, а вы пробовали самостоятельно солить селедку в домашних условиях? Поделитесь своим опытом и впечатлениями: стоит ли «игра свеч»?