Фото: nigoodfood.comО посоле рыбы в домашних условиях сказано немало. Но чаще речь идет о так называемых «сухих» вариантах посола с использованием крупной соли, разных специй и трав. При таком способе рыба филируется, натирается специями и солью и убирается в контейнере в холодильник на некоторое время. Потом с нее нужно лишь счистить специи – и соленая рыбка готова, можно есть.
Но есть и другой вариант – это «мокрый» посол рыбы в маринаде или рассоле. Именно о таком способе пойдет речь ниже в рецепте. Этот вариант посола интересен тем, что рыбка получается очень нежной, более похожей на слабосоленую магазинную.
Ингредиенты
- вода, 1 л
- рыба, 4-5 стейков (красная любая)
- соль, 3 ст.л.
- уксус, 1 ст.л. (столовый)
- сахар, 1 ст.л.
- перец, (горошек)
- кориандр
- лавровый лист
Как солить в домашних условиях красную рыбу:
Фото: perego-shop.ru
Стейки рыбы (можно брать также филе на коже) промыть, обсушить бумажными полотенцами.В кастрюлю налить 1л воды, всыпать сахар, соль, положить кориандр, лавр и горошины перца, довести до кипения и влить уксус, сразу снять маринад с плиты.
Дать маринаду полностью остыть.
Рыбу выложить в глубокую емкость для засолки (неметаллическую и не пластиковую), залить остывшим рассолом, закрыть крышкой или накрыть тарелкой, убрать на 2 суток в холодильник.
Спустя 2 суток рыбку можно достать из маринада, обсушить, нарезать филе-кусочками и подать к столу.
Удачного приготовления!
Важно: выдерживайте рыбу в рассоле не менее двух суток! Периодически кусочки рыбы можно переворачивать.
Друзья, а вы пробовали солить рыбу в домашних условиях методом такого мокрого посола? Как считаете: какой способ посола лучше – сухой или в маринаде, и почему? Поделитесь в комментариях своими мнениями!