Блюдо из минимального набора продуктов обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы. Запеканку из кабачков делала по-всякому. Теперь предлагаю вот такой рецепт нежных, сочных овощей с пикантным вкусом копчёностей.
Ингредиенты
- кабачки, 1 штук
- картофель, 6 штук
- яйцо, 4 штук
- растительное масло, 3 ст. л.
- луковица, 1 штук
- чеснок, 2 зубч.
- морковь, 2 штук
- соль, 2 щепот.
- перец, 2 щепот.
- сыр, 100 грамм
- помидор, 1 штук
Способ приготовления
Картофель помыть, почистить, порезать кружочками и уложить на противень, самазанный растительным маслом. Посолить, поперчить. Сверху положить лук, порезанный полукольцами.
Кабачок очистить от кожицы и семян, потереть на крупной тёрке. У меня попался очень сочный кабачок, в таком случае надо отжать излишнюю жидкость. Морковь натереть на мелкой тёрке, выдавить пару зубчиков чеснока и добавить два яйца. Посолить. Все перемешать.
Полученную овощную массу слоем раскладываем поверх картофеля и лука.
Один помидор нарежем кружочками и уложим их на кабачки.
В отдельную миску разбиваем ещё два яйца, солим. Взбалтываем яйца. Кому чем удобнее, у меня — вилка.
Сюда же натираем на мелкой тёрке 100 граммов колбасного сыра и перемешиваем. Он придаст неповторимый аромат.
Полученную яично-сырную массу ровным слоем выкладываем поверх овощей. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-45.
Лёгкий ужин готов. Приятного аппетита!