Я сегодня хочу поделиться рецептом утки,которую приготовила на 1 День Праздника-Рождества, когда подаём мясные блюда-так запекала впервые. Утка получилась с такой смачной корочкой, и внутри была совсем не сухая. А секрет,секрет-то в чём? А секрет таится в маринаде и долгом запекании при невысокой температуре. Это так вкусноооо, съели и косточки обглодали. Ням-нямка!
- После приготовления вы получите 5 порций
- Время приготовления:220 минут
Ингредиенты
- 1 тушка утки(у меня была почти 2 кг)
- 1 литр воды
- 2 ч.л сушёного чили,или 1 шт.свежего перчика чили
- 130 гр соли(лучше всего морской)
- 80 гр.сахара(белый или коричневый)
- Один бульонный кубик(куриный)
- 6 зубчиков чеснока
- 30 гр свежего имбиря(порезать пластинками)
- 2 бутылки пива(по 500 мл)
- Приправы:
- 1 ст.л перца горошком
- 2 палочки.корицы
- 5 звёздочек аниса(у меня было 2 шт)
- 6 листиков лавровых
- 1 ст.л кумин
- 6 зёрнышек кардамона
- ½ ч.л гвоздики
- Для обмазки утки во время запекания:
- 5 ст.л тёмного соуса соевого
- 2 ложки уксуса рисового или бальзамического(я взяла яблочный 5 %)
Способ приготовления
- Утку хорошо обмыть снаружи и внутри, очистить от оставшихся перьев, отрезать лишнюю кожу. Все приправы истолочь в ступке (не мелко), в большую кастрюлю (чтоб в неё вместилась утка) налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, приправы, чеснок,имбирь, чили и бульонный кубик. Поставить на небольшой огонь и пусть томится под крышкой ок 30 минут. Через 30 минут в маринад налить потихоньку пиво (пиво сильно пенится,вливаем осторожно), остудить маринад и положить утку мариноваться на минимум 24 часа
- (больше 2-х суток не держать, может пересолиться). Через положенное время вытащим утку, обмоем хорошо и обсушим полотенцами. Сколем все открытые части зубочистками (от стороны шеи и попки), чтоб при запекании не выливался жир, иначе утка будет сухая. Ставим утку в предварительно разогретую духовку до 160 гр. С. Утку кладём на решётку грудкой вверх, под утку ставим противень (чтоб стекал лишний жир). Через час вытащим утку и обмажем смесью соуса и уксуса, перевернём,и запекаем ещё пол часа,
- эту процедуру повторим ещё 4-5 раз, переворачивая утку каждые пол часа. Через 3,5 часа температуру в духовке увеличиваем до 180 гр, и запекаем утку по 10 минут с каждой стороны, для румяной корочки. Ни в коем случае не прокалываем утку вовремя запекания, иначе жирок весь вытечет и утка будет сухая!!!!!Подаём сразу же к столу!!
- Можно запекать с яблоками, с картошкой, с черносливом. Подаём уточку с соусом- клюквенным или смородиновым, у меня смородиновое варенье с кислинкой, вкуснотищаааа-просто не передать !! Жирок с утки не выливаем,очень вкусно обжарить на нём картошечку. Приятного Аппетита!!