Масло оливковое — 2 ст.л. (в оригинале — из виноградных косточек)
Лук — 1 шт.
Перец болгарский красный — 2 шт.
Цуккини — 1 шт.
Томатное пюре — 1 ст.
Тимьян свежий порубить — 1 ст.л.
Лавровый лист (опционально) — 1 шт.
Базилик или орегано свежий порубить — 2 ст.л.
Филе лосося — 3 шт.
Соль и перец — по вкусу
Лимон
Приготовление:
Нагреть большую сковороду на среднем огне.
Обжарить в масле: лук, перец, цуккини. Добавить щепотку соли и тушить около 10 минут.
Добавить томатное пюре до того, как овощи начнут менять цвет. Добавить тимьян и лавровый лист. Убавить огонь до минимума и закрыть крышкой. Тушить 10-20 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце посолить, поперчить, посыпать зеленью перед подачей.
Духовку разогреть до 200 градусов. Вымыть и просушить филе рыбы. Выложить на противень, застеленный фольгой. Приправить филе солью и перцем. Отправить в духовку на 10 минут до средней прожарки. Вынуть рыбу из духовки, слегка полить лосось лимонным соком и оливковым маслом.
На тарелку выложить порцию филе лосося с готовым рататуем.
