Фото: alfaro.com.uaПри правильной заготовке даже самый жгучий, самый острый перчик может превратиться в настоящий деликатес, который можно будет кушать совершенно спокойно. А какую пользу он в себе содержит – только держись!
В остром красном перце содержится более 20минералов и 40 витаминов, масса других целебных веществ.
Заготавливать острый перец на зиму можно самыми разными способами: солить, мариновать, вымачивать, фаршировать, делать разные салаты, соусы, закуски, приправы и т.д. Мы в этом рецепте расскажем о мариновании острого перца на зиму. Это очень простой способ сохранить такой полезный и вкусный овощ впрок.
Ингредиенты:
- перец чили, 200г
- вода, 200мл
- чеснок, 1-2 зубчика
- сельдерей, 1-2 стебля
- укроп, 1шт (зонтик)
- уксус, 1,5ст.л. (9%)
- растительное масло, 1ч.л.
- соль, 0,5ч.л.
- черный перец, 0,5ч.л. (горошек)
Как заготовить острый перец:
Фото: solenija.ru
Для приглушения остроты перца в резиновых перчатках его промыть, выложить в кастрюлю, наколов в нескольких местах острым ножом, влить немного воды, довести до кипения и проварить 5мин после закипания, затем воду слить.Высыпать все специи для маринада в кастрюлю, влить уксус, растительное масло, добавить очищенный и нарезанные чесночные зубчики, влить 200мл воды, довести до кипения.
Выложить размягченные перчики чили в банки, трамбуя, в центр в каждую банку выложить по 1-2 стеблю сельдерея, влить в банки кипящий маринад, укупорить банки крышками.
Удачных заготовок!
Хранить такой маринованный острый перец нужно в прохладном месте – кладовой или погребе, он отлично сохранится в течение полугода или дольше.
Друзья, а вы пробовали заготавливать на зиму острый перец? Как вы его потом использовали? Поделитесь своим опытом в комментариях.