У меня в этот раз были подберезовики, моховики, лисички и один белый. Вы можете заготавливать разные виды грибов вместе, как я, или отдельно — моховики, маслята, подосиновики, подберезовики и т. д., смотря как повезет в лесу!
Ингредиенты
- Грибы лесные (любые)
Способ приготовления
Грибы, для начала, нужно подготовить. Ни в коем случае сразу их не мойте — замучаетесь чистить. Сухие грибочки нужно очистить от лесного мусора, земли, песка, вырезать поврежденные места, и нарезать произвольно — важно не мельчить, ведь грибы сильно уменьшаются в размерах в процессе термической обработки.
Нарезанные грибы промываем тщательно. Я для этого заливаю их водой несколько раз и в большой емкости рукой промываю, сливаю воду, снова промываю и т. д.
Выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла, начинаем жарить. В процессе они выделят много жидкости. Обязательно постоянно снимайте выделяющуюся пенку, помешивайте их.Жарить грибы я рекомендую около получаса. Далее, когда потом разморозите, вы их все равно будете доготавливать — жарить с картошкой, делать жульены, жаркое, рагу и т. д.
Остудить обжаренные грибы лучше прямо в сковороде, затем расфасовать по контейнерам, если есть, а, если как у меня — они уже закончились со всеми этими заготовками, то можно просто выложить в сложенную в несколько раз толстую пищевую пленку. Обязательно подпишите свою заготовочку, чтобы потом не гадать, что это такое в морозилке и сколько этому зверю годков :))
И последнее. Друзья, таким способом можно заготавливать только те грибы, в которых вы на 100% уверены. Мы собираем грибы сами, поэтому я знаю, что это не тот урожай, что вырос у обочины магистрали или в другом месте, где лучше не собирать (любые мусорные свалки, близость от населенных пунктов и т. д.). Поэтому, не отваривая грибы предварительно, я не опасаюсь ничего.
Всем удачной тихой охоты!