Если вы любите свёклу, такая заготовка на зиму придётся вам по вкусу. Она может служить основой для салата, добавкой к борщу или другому блюду. Из овощей требуется только одна свёкла, поэтому её можно готовить вплоть до зимы. Особенно оценить свой труд вы сможете весной, когда свёкла на прилавках вялая или сильно дорожает. Сам процесс заготовки достаточно нетрудоёмкий. Отваренная свёкла легко очищается и натирается даже вручную буквально за считанные минуты. Как сделать универсальную заготовку из свёклы на зиму, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (на 5 пол литровых банок):
- Свекла – 3 кг (вес сваренной в очищенном виде)
- Растительное масло – 150 мл
- Соль – 3 чайных ложки (без горки)
- Лимонная кислота – 1,5 чайных ложки
- Сахар – 6 столовых ложек (без горки)
Способ приготовления:
Шаг 1: Свёклу помыть, отрезать сильно выступающие части (корень, ботва). Сложить в большую кастрюлю, залить водой и отварить в мундирах (1,5-2 часа). Оставить на ночь в той же воде до полного остывания. Или остудить в холодной воде, если планируется готовить сразу.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Для удобства, старайтесь выбирать корнеплоды одного размера, тогда они сварятся одновременно. Если размер свёклы будет сильно отличаться, тогда вам придётся извлекать её по мере готовности, что увеличит трудозатраты.
Шаг 2: Свёклу очистить, взвесить. Натереть на крупной тёрке, можно с помощью кухонного комбайна. Хотя отварная свёкла трётся очень легко и потребует совсем немного времени (3 кг стираются за 15 минут). Чтобы не испачкать руки, не забудьте надеть перчатки.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если у вас свёклы вышло меньше или больше, чем указано в рецепте, всегда можно произвести перерасчёт на 1 кг свёклы, то есть поделить на 3 количество указанных ингредиентов.
Шаг 3: Складываем тёртую свёклу в казан или жароупорную кастрюлю, добавляем растительное масло, соль, сахар и лимонную кислоту (можно заменить соком от двух больших лимонов).
Шаг 4: Довести до кипения на сильном нагреве, периодически помешивая. Уменьшить нагрев и тушить 15 минут. Не забывайте помешивать, так как масса густая и не будет равномерно прогреваться, вдобавок может пригореть.
Шаг 5: Раскладываем по ранее подготовленным вымытым с содой и простерилизованным банкам. В процессе накладывания заготовку в банке слегка утрамбовываем ложкой, чтобы не было пузырьков воздуха.
Внимание! Во время закладки заготовки в банки плиту не отключаем, пока не выложим последнюю порцию. То есть поддерживаем постоянную температуру заготовки в кастрюле.
Шаг 6: Накрываем стерилизованными крышками. Герметично закупориваем. Переворачиваем и хорошо укутываем банки для медленного остывания.
Шаг 7: После полного остывания – примерно 12 часов – переворачиваем банки и отправляем их в место хранения. Данная заготовка хорошо сохраняется и в комнатных условиях в прохладном тёмном месте, конечно, при условии, что свёкла хорошо проварилась и соблюдена стерильность.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Свекольная закваска – домашний эликсир здоровья
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Заготовка из свёклы на зиму появились сначала на Домовей.