Лучше всего готовить пищу в эмалированной посуде. С толстыми стенками кастрюли, гусятницы, чугунки или сковороды из чугуна с эмалевым покрытием лучше всего использовать для приготовления тушений, каш или жарений, для первых и третьих блюд лучше всего подходят кастрюли с тонкими стенками. Удар или резкая смена температуры может повредить эмаль, не забывайте об этом, для хранения пищи такая посуда непригодна. Также нельзя чистить металлическими щетками такую посуду, потому-что это разрушает эмаль, а мыть эмалированную посуду нужно мягкими мочалками, аккуратно и бережно.
Посуда из термостойкого стекла очень удобна для хранения и приготовления любых блюд.
Также посуда из нержавеющей стали подходит для любых приготовлений, но будьте внимательны и осмотрительны при покупке такой посуды, так как некачественные емкости могут быть непригодны для хранения пищи или ее приготовления.
Чаще всего в быту используют алюминиевую посуду. Окись алюминия покрывает емкость пленкой, которую нивкоем случае не стремитесь удалить, так как она выполняет роль защиты от коррозии, и не предоставляет вреда человеку. Такую посуду нельзя чистить наждачной бумагой. Хранить в такой посуде можно любые бульоны или каши, но нивкоем случае нельзя варить варенья, кислые или соленые продукты, также квасить.
Очень устойчива к углекислоте (не ржавеет) или влаге оцинкованная посуда, но от нее пища натягивается цинком, что опасно для здоровья человека. В такой посуде долговременно можно хранить только техническую воду для хозяйственных нужд.
Посуду покрытую глазурью(глиняную), следует обработать перед употреблением, прокипятить в 4-х процентном растворе кислоты уксуса в течении тридцати минут, что-бы обезвредить глазурь от растворимого свинца. После такой обработки можно без опасений за здоровье, пользоваться горшочками или крынками.
Лучше всего хранить приготовленную еду в фарфоровой, эмалированной или стеклянной.