Фото: otomkak.ruДля вяления следует выбирать мясистые, но не слишком сочные помидоры, плотные, можно слегка зеленоватые. В идеале они должны быть выращены на своем участке или куплены там, где их выращивали естественным образом.
Вялить помидоры можно на солнце (это долго – 4-10 дней), в духовке (8-12 часов), либо в специальной сушилке для овощей и фруктов. Мы расскажем о вялении томатов в домашних условиях в духовке, как о самом простом и удобном.
Чем при более низкой температуре будет вестись вяление в духовке, тем больше в помидорах сохранится полезных веществ.
Ингредиенты
- томат, 1 кг
- оливковое масло,
- итальянские травы,
- розмарин,
- чеснок,
Как завялить помидоры в домашних условиях:
Фото: insales.ruИтальянские травы – сушеные или свежие, измельчить и выложить в миску, влить оливковое масло и растереть пестиком (этого количества масла должно быть столько, чтобы можно было обмазать им дольки помидоров перед вялением и затем залить их после в банках, если планируется их закрывать).Накрыв крышкой, масло с травами оставить при комнатной температуре и заняться помидорами.
Нужно промыть каждый томат, вырезать плодоножку, нарезать вдоль на 4-6 частей.
Выложить дольки томатов в ароматное масло, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, переложить срезами вверх на застеленный фольгой противень.
Поставить противень с томатами в нагретую до 100 градусов духовку, дверцу не закрывать (она должна оставаться приоткрытой, чтобы выходила влага), вялить томаты около 6ч.
Выложить завяленные томаты в стерилизованные банки, залить маслом, закрыть крышками.
Удачного приготовления!
Можно вялить томаты по этому рецепту и при более низких температурах, тогда и времени понадобится побольше, но процесс пройдет качественнее. Масло для заливки в банках лучше прокалить, но тогда следует брать рафинированное, поскольку с маслом экстра вирджин лучше не производить никаких температурных манипуляций.
Друзья, а вы вялите томаты? По каким рецептам? Поделитесь своими мнениями в комментариях, опубликуйте свои рецепты на сайте!