Ингредиенты:
Филе щуки — 600-700 г.
Соль — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Перец черный молотый — 1 ч. л Чеснок — 4 зубчика. Чаман (он же донник, пажитник, шамбала) — 2 ст. л. Хмели-сунели — 1 ч. л.
Для начала берем парочку щучек с таким расчетом, чтобы снятое с них филе оказалось общим весом 600-700 г. Стоит отметить, что филе щуки очень полезно для здоровья кожи, пищеварительной и нервной системы, антиоксидант. Полезно при заболевании щитовидной железы, насыщает организм человека витаминами группы В.
Рыбу чистим, потрошим. Отделяем все кусочки мякоти от голов, хвостов, хребта, кожи и костей. Желательно, чтобы свежепойманную щуку вы поместили на сутки в морозильную камеру с сухой заморозкой, а затем неокончательно разморозили — тогда значительно легче будет отделить ее мясо от костей и шкуры.
Шинкуем небольшими кусочками мякоть щуки, пересыпаем ее солью, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань, укладываем в миску, после чего оставляем на сутки в холодильнике. Если в рыбе имеется икра или молоки, их следует также порезать и добавить к мякоти.
Перемалываем подготовленное мясо рыбы на мясорубке, Добавляем в него специи, раздавленный в чеснокодавилке чеснок и соевый соус, опять заворачиваем в хлопчатобумажную ткань, формируя что-то вроде брикета толщиной 2-2,5 см, и кладем его на сутки в холодильник.
Достаем наш сверток и еще на сутки кладем на доску под гнет (можно использовать трехлитровую банку с водой).
Вывешиваем брикет на неделю в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
От ткани, в которую вы завернули рыбу, ее, возможно, придется слегка отдирать ножом (щука довольно липкая), зато потом вы сможете наслаждаться кушаньем, которое прекрасно подходит к пиву и другим напиткам в качестве острой пикантной закуски Причем, настолько вкусной, что обязательно пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
