Многие боятся готовить плов- он то получается кашей, то сухой, то слишком водянистый. К тому же гуру узбекской кухни любят рассказывать длинно, витиевато и с большим количеством ограничений- "Это нельзя, так не правильно, а тут совсем ты глупо делаешь!". Кажется, что сварить плов труднее, чем управлять космической ракетой.
Все совсем не так! Плов — это простая крестьянская еда. И готовится он легко и просто! Без всяких понтов и заморочек!
Все совсем не так! Плов — это простая крестьянская еда. И готовится он легко и просто! Без всяких понтов и заморочек!
Ингредиенты
- рис, 1 кг
- мясо, 1 кг
- морковь, 1 кг
- луковица, 4 штук
- растительное масло, 250-300 мл
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- чеснок, 2 штук
- острый перец, 1 штук
Способ приготовления
- Лук режем кубиками, морковь ломтиками(достаточно крупно), мясо кусочками.
Слегка обжариваем лук, добавляем мясо- обжариваем , засыпаем морковь и тоже обжариваем.
Солим, добавляем специи.
Рис хорошо промываем, засыпаем в казан, перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы она покрывала рис на 2-2,5 см. Воды лучше не долить. Если в процессе готовки окажется, что воды мало, её спокойно можно долить. А вот если воды будет много- рис гарантированно переварится.
Доводим до кипения не накрывая крышкой, пробуем на соль и если нужно досаливаем
Как только закипит, добавляем чеснок, острый перец. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и оставляем минут на 20. Через 20 минут проверяйте, если рис еще сырой, а воды уже нет- долейте немного и снова накройте крышкой. Готовый рис не должен быть слишком мягким.
Выключаем огонь и даем постоять плову минут 15-20.
Традиционно к плову готовят салат Ачучук. Готовить его элементарно- нарезаем помидоры, лук, соль и черный перец. Подробности приготовления смотрите в нашем видео.
Приятного аппетита!