Пряные, вкусные баклажаны с сычуаньским перцем, который придает им истинно китайский вкус. Если вы любите азиатскую кухню- непременно приготовьте эту закуску. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- баклажаны, 4 штук
- чеснок, 3-4 зубч.
- острый перец, 1 штук
- имбирь, 1 кусочк.
- зеленый лук, ½ пуч.
- соус терияки, 1 ст. л.
- растительное масло, 100 мл
- яблочный уксус, 1-2 ст. л.
- соль, по вкусу
- перец, ½ ч. л.
- крахмал, 1-2 ч. л.
Способ приготовления
- Закуска готовится на сильном огне при быстром обжаривании, поэтому сначала подготовим все продукты.
Баклажаны нарежем ломтиками( если баклажаны зрелые, с семенами их следует почистить и вымочить в соленой воде, чтобы они не расползлись при жарке)
Острый перец и лук режем кружочками, чеснок и имбирь( можно использовать и свежий, и сухой) мелким кубиком, сычуаньский перец измельчаем в ступке.
Обжариваем баклажаны партиями, чтобы они приобрели приятную золотистую корочку. Лучше всего использовать вок или казан.
Пока будет дожариваться последняя партия баклажан, разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Лучше всего использовать именно кукурузный крахмал.
Когда все баклажаны обжарены в оставшемся масле слегла обжариваем острый перец ( 10-15 сек), добавляем чеснок, имбирь, сычуаньский перец. Обжариваем 5-10 сек. Добавляем соус терияки( можно заменить 1-2 ст.л соевого соуса и 1 ст.л сахара) и возвращаем в казан баклажаны.
Солим, добавляем яблочный уксус, перемешиваем.
Добавляем зеленый лук, обжариваем 5-10 сек.
Заливаем крахмалом.
Доводим до кипения и выключаем.
Закуска готова.
Приятного аппетита!