Шоколадный штрудель или дрожжевой рулет с шоколадом, получается не только восхитительно вкусным, но и необычным на вид. Этот рецепт известен во всем мире под названием шоколадный кранц. Лучше всего его есть в теплом виде – тогда шоколадная начинка тает во рту. Как приготовить витой шоколадный штрудель, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 стакана + 2 столовые ложки пшеничной муки
- 30 г свежих дрожжей
- ½ стакана молока (125 мл)
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 75 г сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 75 г сливочного масла
- 6 столовых ложек молока
- 5 столовых ложек тростникового сахара (или обычного сахара)
- 2 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка корицы
- 100 г измельченного темного или горького шоколада
- По желанию, можно добавить сухофрукты, измельченные грецкие орехи или фундук.
Способ приготовления:
Шаг 1: Готовим закваску. Смешайте дрожжи (до растворения) с половиной теплого молока, чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Отставить в тёплом месте, пока масса не увеличится вдвое.
Шаг 2: В большой чаше (например, блендера) смешайте муку, яйца, закваску, топленое масло, оставшееся молоко, сахар и соль. Хорошо вымесите, чтобы получилось однородное эластичное тесто – желательно около 10 минут (вручную или с помощью специальной насадки). Чем дольше замешивать, тем вкуснее и воздушнее будет выпечка. Накрыть салфеткой и отставить на 40 минут в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
Шаг 3: Пока тесто поднимется, приготовьте начинку. Добавьте в кастрюлю сливочное масло, молоко, тростниковый сахар, какао и корицу. Растворяем, часто помешивая, пока ингредиенты не смешаются. Оставляем до полного остывания. Перед тем, как выкладывать массу на тесто, мелко нарезать шоколад.
Шаг 4: Ударьте по тесту кулаком, чтобы его дегазировать. Раскатываем его в прямоугольник толщиной примерно 3-5 мм. Намазать начинку и посыпать шоколадом (можно добавить сразу в начинку шоколад, но тогда размазывать будет сложнее). Скатываем в рулет. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, оставив один конец не разрезанным. Поочередно переплести между собой две части теста.
Шаг 5: Помещаем в форму 30х14см, выложенную бумагой для выпечки (можно запечь и без формы, но тогда штрудель будет более плоским). Оставляем на час на расстойку.
Шаг 6: Поставить в духовку, разогретую до 160-170 °C (верх/низ, без обдува), и выпекать 45-50 минут. Слегка остудить. Порезать на порции.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Шоколадный торт с халвичным кремом
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Витой шоколадный штрудель появились сначала на Домовей.