Отличное зимнее вино из калины! По нашему рецепту оно может быть десертным, столовым или ликерным. В приготовлении любого из них на самом деле нет ничего сложного. Для этого нам потребуется:
для десертного вина:
— калина (сок) — 1 л;
— сахар – 350 г;
— вода – 0,5 л.
Для столовый вина:
— калина (сок) — 1 л;
— сахар – 300 г;
— вода – 1,7 л.
Для ликерного вина:
— калина (сок) – 1 л;
— сахар – 400 г;
— вода – 150 мл.
Отделяем от плодоножек ягоды калины, измельчаем их, добавляем необходимое количество воды (на 1 килограмм мезги приблизительно 200 г), а также сахар (на 1 килограмм мезги примерно 100 г). Оставляем на три или четыре дня для брожения. После этого процеживаем сок, добавляем оставшуюся часть сахара и воды. Причем сахар, как правило, добавляется на четвертый, седьмой и десятый день брожения – порционно.
Суммарное количество сахара и воды, которые добавляются в соответствии с этим рецептом с целью приготовления тех или иных разновидностей домашнего вина на один литр калинового сока составляет:
— 350 г. сахара, 0,5 л воды — для десертного вина;
— 300 г. сахара, 1,7 л воды — для столового вина;
— 400 г. сахара, 150 мл воды – для ликерного вина.
Такое вино украсит любой праздничный стол, в частности, новогодний. Пусть все тосты и пожелания, сказанные во время поднятия бокалов с калиновым вином, сбудутся!