Этот наваристый суп можно без хлопот приготовить всего за 6 шагов!
1. Вскипятите воду в глубокой кастрюле. Опустите туда кости на 1–2 минуты, затем выньте и промойте под холодной водой.
2. Мясо промойте и насухо промокните. Слегка обжарьте на свовородке. Лук очистите и разрежьте пополам. Разогрейте в кастрюле масло и, помешивая, обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Кости залейте 2 литрами холодной несоленой воды и 2 часа варите на медленном огне. Пену, которая будет образовываться, обязательно снимайте ложкой.
4. Половину супового набора помойте и порежьте. Овощи, обжаренный лук, мясо, лавровый лист, гвоздику и перец горошком положите в бульон. Через час добавьте 1 чайную ложку соли.
5. Достаньте из бульона мясо. Процедите бульон через полотенце или сито. Затем снова доведите бульон до кипения. Петрушку промойте и крупно порубите.
6. Оставшиеся овощи мелко порежьте и добавьте в бульон, варите 10 минут. Мясо порежьте кусочками и, удалив жилки, положите в бульон. Доведите до кипения. Поперчите и украсьте петрушкой.
На 6 порций:
- 1 кг костей для супа (телятина),
- 800 г. телятины,
- 1 луковица,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- суповой набор овощей (лук–порей, корень сельдерея, луковица, морковь),
- пол–пучка петрушки,
- 2 лавровых листа,
- 4 цветка гвоздики,
- 1 чайная ложка черного перца горошком,
- соль, перец
Время приготовления: около 2 часов 45 минут, сложность: очень просто
в одной порции: около 230 ккал, 30 г. белков, 10 г. жиров, 4 г углеводов