Рецептов приготовления индейки в духовке множество, я решила поделитьс с вами рецептом, который мне подсказала моя немецкая подруга.
Ингредиенты
- индека 5,800 кг
- соль крупная 500 гр
- морковь крупная 3 шт
- лук репчатый 3 шт
- стебли сельдерея 4 шт
- белое сухое вино 500 мл
- масло сливочное 250 гр
- растительное масло для пассеровки 30 мл
Способ приготовления
- Итак, берем индейку, тщательно ее моем, очищаем от остатков перьев и устюков и натираем тщательно солью снаружи и внутри, используя все 500 гр соли. Помещаем натертую солью индейку в большую кастрюлю и заливаем холодной водой так, что бы вся тушка была покрыта водой. Оставляем на 12 часов в холодном месте, у меня стояла на балконе(на улице +2). Через 12 часов извлекаем индейку из рассола, тщательно моем внутри и снаружи, стараясь вымыть всю соль, рассол выливаем.
- На сковороде на растительном масле спассеровать морковь, натертую на терке, лук, порезанный полукольцами и порубленные стебли сельдерея. Этой смесью наполнить индейку. Под кожу ей равномерно засунуть 200 гр сливочного масла, остаток масла положить во внутрь , брюшко сколоть деревянными шпажками, я еще и перетянула шпажки шелковой нитью. Выложить индейку на противень с решеткой, на дно противеня вылить 500 мл белого сухого вина и поставить птицу в духовку на 170 градусов 3,5 часа.
- Периодически я поливала индейку выделишимся соком смешанным с вином. Мясо получилось великолепным, удивительно мягким и очень ароматным. Приятного аппетита!