Японские роллы — свежи, вкусны и полезны. Думаю, что это одно из самых весенних блюд. На выходных самый раз попрактиковаться в приготовлении. Представляем постный вариант — с огурцом или авокадо.
Роллы с огурцом и авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бамбуковая циновка (макису)
Водоросли нори (суши-нори)
Рис
Огурец
Авокадо
Кунжут
Соевый соус
Васаби и маринованный имбирь
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Варим рис — он не должен быть рассыпчастым. Поэтому во время варки я его периодические помешиваю. Пропорции рис/вода: 1/3. Для приготовления роллов рис должен быть чуть теплым. Тогда с ним легче работать.
Подготовьте для работы циновку (макису), обернув ее несколько раз пищевой пленой. Слегка смажьте макису в пленке с обеих сторон жиром и тут же протрите полотняным или одноразовым полотенцем. Таким образом, пленка не будет при сворачивании ролла липнуть сама к себе.
Выложите на макису ½ листа нори, шершавой стороной к себе. На нори выложите около 80 грамм риса. Пальцами распределите равномерно рис по нори, оставляя дальний от себя край водорослей свободным. Получится своеобразный захлест, с помощью которого, потом, будете склеивать ролл.
Посередине слоя риса, тонкой дорожкой от края до края посыпьте кунжут. Очищенный от кожуры огурец нарезаем тонкой соломкой.
Примерно 20-25 грамм огуречной соломки выложите на центр рисового слоя.
Начинайте сворачивать ролл вместе с циновкой. С помощью края циновки подтяните край заготовки к центру так, чтобы он прикрыл начинку. Сильно прижмите. Удерживая левой рукой стянутый ролл, правой рукой смочите оставленный ранее захлест. Теперь приподнимая край циновки лишь на четверть оборота, и удерживая свернутый ролл, левой рукой прокручивайте его вперед, одновременно сильно затягивая.
Подбейте края ролла, переместив его к краю циновки и спрессовав каждый край с помощью циновки, прижимая сбоку ладонью.
Порежьте ролл с огурцом на 6 частей и подайте на плоской тарелочке, предварительно украсив ее имбирем и васаби. Соевый соус подавайте в подсоусниках отдельно.
Аналогично готовятся роллы с авокадо — очищенный авокадо, как огурец, нарезаем соломкой и выкладываем на центр рисового слоя.
