Цветная капуста (можно использовать замороженную) — 800 гр.
Порошок карри — 1 ч.л.
Томаты в собственном соку — 1 б. (400 гр.)
Молоко кокосовое — 1 б. (400 гр.)
Зеленый горошек — 150 гр.
Сыр тофу — 200 гр.
Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление:
Морковь очистить, разрезать вдоль на две части, затем — на тонкие ломтики.
Лук мелко порубить. Капусту разделить на соцветия. Сыр нарезать кубиками.
В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне около 4-5 минут.
Добавить порошок карри и готовить, помешивая, еще минуту. Добавить цветную капусту и перемешать.
Добавить размятые томаты вместе с соком, перемешать и довести до кипения.
Тушить на небольшом огне до полуготовности капусты, около 7-8 минут, затем влить кокосовое молоко, посолить по вкусу. Тушить на небольшом огне почти до полной готовности овощей. За 5 минут до готовности добавить тофу и зеленый горошек.
