Это блюдо не теряет своей популярности – вегетарианская солянка имеет массу вариаций. Предлагаем вашему вниманию самые удачные рецепты.
В мультиварке
Этот рецепт вегетарианской солянки пригодится счастливым обладателям мультиварки. Необходимые компоненты блюда: луковица и морковь (по 1 шт.), небольшая порция квашеной и такое же количество свежей капусты, картофель (3 шт.). Также вам потребуются оливки (половины баночки будет достаточно), томат и постное масло (1 ст.л./2 ст.л.). Выберите по вкусу ассортимент приправ.
Лук порежьте, морковь натрите, а свежую капусту — нашинкуйте. Очищенный картофель порежьте соломкой. Оливки без косточек порежьте кружочками. Подогрейте масло в чаше, обжарьте лук и морковь (Выпечка). Через 7 минут добавьте картофель (жарьте 10 минут), затем введите в состав блюда оба вида капусты. Приправьте массу, добавьте томат. Готовьте еще 15 минут. Влейте нужное количество воды (определитесь с желаемой густотой блюда). Положите в солянку оливки, посолите, добавьте приправы. Тушите 1 час в соответствующем режиме.
С фасолью
Возьмите полстакана фасоли (выберите красные бобы), 3 соленых огурца, баночку оливок, постное масло (около 70 мл), соль. Также вам нужны каперсы (2 ст.л.), томат (1 ст.л.), лук и лавр. Норма жидкости – 1 л.
Заранее замоченную фасоль отварите в свежей подсоленной воде (потребуется 1.5 часа). Луковицу порежьте и поджарьте на постном масле, переложите ее в кастрюлю с фасолью. Очищенные от кожицы огурцы порежьте кубиками и тоже пассируйте на растительном жиру. Отправьте огурцы в кастрюлю вместе с томатом, оливками, каперсами, лавровым листом. Приправьте, досолите, если это необходимо. Кипятите пару минут и снимите с огня.
Из квашеной капусты
Компоненты блюда – пара стаканов отжатой от сока квашеной капусты, небольшая луковица, немного сахара (для баланса вкуса), соль, чернослив (5 шт.). Также потребуются приправы, сладкий перец и 5 ст.л. постного масла. Процесс приготовления предельно прост – нагрейте масло в сотейнике, выложите лук и перец (поджарьте их). Добавьте капусту, приправьте, подсластите, добавьте немного воды и тушите под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положите распаренный, а затем порезанный тонкими полосками чернослив, готовьте еще пару минут и выключите.
С грибами
Для приготовления грибной солянки потребуются шампиньоны (350-400 г), томатный сок (250 мл), постное масло, соль, приправы, сахар. Также возьмите пару луковиц, 500 г. квашеной капусты, морковь.
Поджарьте на постном масле резаный лук, добавьте пластинки шампиньонов, приправьте. Когда грибы приготовятся, переложите их в миску. Добавьте в сковороду масло, поджарьте вторую луковицу и тертую морковь. Теперь добавьте квашеную капусту. Через несколько минут влейте томатный сок, посолите, подсластите, приправьте. Готовьте до момента, когда жидкость выпарится. Добавьте грибы и готовьте еще 3 минуты.
Вегетарианская солянка, в зависимости от используемых ингредиентов, приобретает тот или иной вкусовой оттенок – вы можете экспериментировать, создавая новые комбинации.
