Фото: about-ukraine.comПожалуй, наши бабушки и прабабушки вряд ли могли себе представить ситуацию, сложившуюся сегодня, когда вареники и пельмени многие из нас покупают в магазинах исключительно в виде полуфабрикатов. Когда-то приготовление подобных кушаний становилось целым мероприятием для всей семьи, а купить его было просто невозможно. Хорошо это или плохо – судить не буду. Но то, что домашние вареники или пельмени вкуснее — это факт.
Приготовьте вареники с картошкой и грибами по этому рецепту. Они обязательно получатся ароматными, вкусными и очень аппетитными. А если браться за такую масштабную задачу в одиночку страшновато – позовите родных или друзей. Превратите это в приятное кулинарное приключение!
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- пшеничная мука, 2,5 стакана
- вода, 1,25 стакана (кипяток)
- сливочное масло, 40 г
- шампиньоны, 8 шт. (крупных)
- картофель, 5 шт. (средних)
- луковица, 2 шт.
- растительное масло, 3 ст.л.
- перец,
- соль,
Как приготовить вареники с картошкой и грибами:
Фото: imanovproduct.ruДля замеса теста просеять муку в глубокую посуду, всыпать соль, влить растительное масло, залить все стаканом кипящей воды, быстро перемешать ложкой, затем продолжить замес руками – тесто должно стать пластичным и мягким, тогда его можно оставлять отдыхать.Перед тем, как оставлять тесто, его следует обернуть в пищевую пленку.
Картофель очистить, нарезать произвольно, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, отварить до готовности, затем воду слить и растолочь его.
Грибы и лук подготовить: промыть, очистить, нарезать мелко.
Половину масла разогреть в сковороде, обжарить грибы на сильном огне 5мин, добавить лук и жарить до его зарумянивания, поперчить и посолить.
Добавить в картофель лук и грибы, досолить начинку по вкусу.
Отдохнувшее тесто размять руками, отделить часть, остальное завернуть обратно в пленку, раскатать в тонкий пласт около 1-2мм толщиной, вырезать кружки формочкой или стаканом, собрать обрезки, их снова раскатать в пласт и вырезать кружки – таким образом проделать работу со всем количеством теста.
Вареники следует формовать сразу по мере вырезания кружков, чтобы тесто не заветрилось и отправлять в морозилку, выложив на расстоянии друг от друга на разделочную доску.
Для формовки вареников выкладывать на кружок в центр чайную ложку начинки и защиплять края.
Часть вареников можно заморозить, часть – приготовить сразу, отварив 2-3мин в доведенной до кипения воде.
Приятного аппетита!
Грибы для начинки можно использовать любые: свежие, замороженные, сушеные и т.д. , обработав их перед приготовлением соответствующим образом. Сушеные нужно отварить, замороженные – разморозить и т.д.
Друзья, а в вашей семье есть традиция собираться вместе и лепить вареники или пельмени? Поделитесь в комментариях своими мнениями относительно приготовления и покупки вареников: стоит ли игра свеч, как считаете?