Фото: korolcat.ruВ славянской кухне вареники в целом и вареники с капустой, в частности – одно из особо почитаемых блюд. Капуста всегда была доступной, а потому в рационе наших предках занимала значительное место – отсюда и такое к ней уважение. Вареники, как и другие блюда (пироги, солянки, щи и т.п. ) с капустой готовили очень часто – это была самая популярная начинка задолго до картофеля. Давайте не будем забывать о варениках с капустой и сегодня, когда вокруг столько всего зарубежного. Безусловно, интересные заграничные блюда достойны внимания, но и родную кухню не стоит предавать забвению!
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты:
- пшеничная мука, 2 стакана
- вода, 125 мл
- яйцо, 1 шт.
- соль, ½ ч.л.
- капуста белокочанная, 350 г. (далее – все для начинки)
- луковица, 200 г.
- морковь, 150 г
- сало, 100 г. (свиной жир)
- уксус, 1 ч.л.
- специи, (перец, соль)
Как приготовить вареники с капустой:
Фото: house-wife.net
Для теста муку просеять в большую миску, в центре сделать ямку, в нее вбить яйцо, всыпать соль, влить теплую воду, замесить тесто сначала лопаткой, затем руками – оно должно получиться эластичным, мягким, завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре.Для начинки мелко нашинковать капусту, выложить в глубокую миску, поперчить и посолить, влить уксус, перемешать.
Очистить морковь, потереть на средней терке, измельчить лук (нарезать кубиком).
В сковороде растопить свиной жир, убрать шкварки (можно и оставить – по желанию), выложить капусту, 10мин на среднем огне потушить, добавить морковь и лук, тушить до готовности и мягкости всех овощей, затем начинку остудить.
Тесто освободить от пищевой пленки, раскатать в пласт 2-3мм толщиной, присыпая рабочую поверхность мукой, вырезать с помощью формочки из теста одинакового размера кружки (использовать можно обычный стакан).
На каждый кружок выложить по паре чайный или одной столовой ложке начинки – по желанию, сформовать вареники, защипнув края над начинкой.
Далее вареники можно выложить в один слой на разделочную доску и заморозить (когда заморозятся – пересыпать в один пакет), либо опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить 5-7мин до готовности.
Удачного приготовления!
Можно к вареникам сделать зажарку из лука на сливочном масле – ею полить вареники перед подачей.
Друзья, а вы делаете вареники своими руками? Или предпочитаете покупать готовые полуфабрикаты в магазинах? Поделитесь в комментариях своими мнениями на этот счет!