Для меня самые вкусные рецепты блюд – это рецепты вареников. Готовлю их с удовольствием, а ем с еще большим. Иногда не брезгую супермаркетовскими «Тремя медведями» или варениками или пельменями из магазинчика под домом, но домашние – все-таки домашние. И расскажу сейчас о том, как готовлю вареники с капустой и грибами.
Начинка
500 г капусты
1 луковица
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
1 зубок чеснока
Лавровый лист
300 г Грибов
1 ложка томатной пасты или соуса
Тесто
4.5 стакана муки
Щепотка соли
Полстакана воды
1 Куриное яйцо
1 ложка растительного масла
Подлива
1 луковица
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло
- Шинкуем капусту и режем лук. Тушим на медленном огне, добавляем ложку томатной пасты. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. После 5 минут тушения добавляем мелко нарезанные грибы, далее еще тушим полчаса. За пять минут до выключения добавьте порезанный чеснок. Начинку нужно охладить.
- Для теста нужно смешать муку, соль, яйцо и воду. Месим это все. Тесто готово, когда перестает быть клейким. Его тоже нужно минут 15 продержать в холоде.
- Зажарка делается очень просто. Мелко порежем лук и на маленьком огне тушим его с солью и перцем.
- Разделить тесто на несколько частей, скатать в полоски и режем их на кусочки (небольшие). Кусочки раскатываем, чтобы были круглыми. В центр каждого кладем ложкой капусту с грибами и соединяем пальцами края.
- Варить вареники 5 или 6 минут. В кипящей воде. Подсоленной. Когда всплывут – готовы.
- Подавать с зажаркой.