Фото: allwomens.ru
Варенье из абрикосов – ароматное и сладкое, подарит самые приятные воспоминания о лете даже в самый холодный день. Если вы относите себя к любителям этого фрукта, то сделать варенье из абрикосов на зиму непременно стоит, тем более что это так просто.
Абрикосовое варенье готовится из спелых абрикосов, которые продаются летом, да и не только летом, повсеместно. Оно, как и такое же по цвету апельсиновое, получается аппетитным и очень жизнерадостным – доказано, что оранжевый цвет поднимает настроение, особенно в холодные или пасмурные дни, напоминая о солнышке и его тепле. Замечательно еще и то, что такое варенье отлично подойдет для начинки различной выпечки – пирогов, пирожков, булочек и т.д.
Берите для варенья не слишком мягкие, но и не зеленые абрикосы, косточка подходящих плодов должна легко отделяться от мякоти.
Приготовление абрикосового варенья ничем не отличается от готовки варенья из клубники или смородины – требуются та же эмалированная емкость, те же дополнительные продукты – сахар и лимонная кислота.
Абрикосовое варенье полезно беременным (в умеренных количествах), пожилым людям, детям, тем, кто страдает от сердечно-сосудистых болезней.
Рецепт приготовления абрикосового варенья
Фото: gallery.caver.org
Понадобится: 1,5кг абрикосов, 1,25кг сахара, 3 ст.л. сока лимона.
Как приготовить абрикосовое варенье. Промыть и обсушить абрикосы, разрезать пополам, убрать косточки, сложить половинки, пересыпая их половиной сахара, в большую миску, влить ¼ стакана воды, влить сок лимона, все перемешать и на 2-3ч оставить – абрикосы пустят сок. Переложить содержимое миски в кастрюлю (можно сразу делать все в той же посуде, в которой будете варить варенье), поставить на средний огонь. При варке постоянно снимать пенку, когда абрикосы размягчатся и варенье закипит, всыпать оставшийся сахар. Варить на слабом огне еще 30-60мин – варенье должно будет потемнеть, загустеть, приобрести насыщенный оранжевый цвет. Для более жидкого варенья требуется меньше времени – достаточно 15-20мин варки после закипания. Разлить варенье по стерильным банкам, укупорить, укутать одеялом и так дать остыть.
Проверять готовность абрикосового варенья следует так: взять варенье на кончике маленькой ложки, размазать по блюдцу, дать остыть и попробовать его сдавить – если поддаваться варенье будет плохо, образуются складки на нем, то значит оно готово.