Фото: zagranichnik.ruСамая главная загвоздка в приготовлении того или иного блюда, рецептура которого основывается на национальных традициях – найти правильный рецепт. Даже в одном и том же городе хозяйки могут готовить узбекский плов по-разному, что же говорить о тех, кто только знакомится с этой кухней, не являясь ее «носителем». Всяческие упрощения вносят путаницу, в итоге найти настоящий рецепт узбекского плова не так-то просто.
Вариант приготовления узбекского плова, о котором пойдет речь ниже – максимально приближен к канонам этой кухни. Но, все же, он далеко не единственно верный. Поэтому предлагаю ознакомиться с ним всем, интересующимся вкусными рецептами плова.
Для такого плова следует использовать пропаренный длиннозернистый рис.
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:80 минут
Ингредиенты
- говядина, 600 г
- рис, 500 г
- морковь, 400 г
- луковица, 400 г
- зира, 1 ч. л.
- барбарис, 1 ч. л.
- куркума, ½ ч .л.
- чеснок, 2 головки
- черный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- растительное масло,
Рецепт приготовления узбекского плова:
Фото: mahallyacafe.ruПодготовить продукты: нарезать морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами, мясо – крупными кусочками по 3-4см.Лучше готовить плов в казане: поставить его на плиту, влить растительное масло (около ½ стакана), хорошо его раскалить до дымка, всыпать лук, жарить до зарумянивания, добавить мясо, жарить 20мин, помешивая.
Добавить к мясу с луком морковь, перец, соль, перемешать, жарить 10мин, помешивая, всыпать куркуму, зиру и барбарис, обжаривать еще 2-3мин, затем влить кипяток – он должен покрыть продукты в казане полностью, накрыть крышкой, потомить все 30мин на среднем огне.
Рис хорошо промыть и обсушить, всыпать в казан, погрузить в него головки чеснока, подсолить, влить кипяток так, чтобы он на 2см был выше уровня риса.
Накрыв крышкой, томить плов на слабом огне до готовности риса и полного впитывания жидкости.
Из готового плова убрать чеснок, перемешать его и подать к столу.
Приятного аппетита!
Некоторые кулинары добавляют чеснок в плов только тогда, когда вода в рис уже впиталась, это один из вариантов: сделать в рисе углубления ложкой, вставить в них целые головки чеснока, накрыть крышкой казан и томить плов еще 20мин.
Друзья, а как вы готовите плов? Публикуйте на сайте свои рецепты плова и делитесь в комментариях впечатлениями о данном рецепте!