Фото: staticflickr.comВсем канонам приготовления duck l`orange рецепт, представленный ниже, не соответствует, но это даже лучше – упрощенная версия позволяет избежать многих сложных нюансов. Оптимизированный вариант утки с апельсинами не требует каких-либо дорогостоящих или не везде продающихся ингредиентов. Все просто и доступно. В результате, потратив немного времени, вы получите изысканное и эффектное праздничное горячее блюдо.
По этому рецепту утка получается очень нежной, практически тающей во рту, с аппетитной глянцевой кожицей, румяной и красивой. Присутствовать на кухне и поливать утку каждые 10мин в течение последних 45 минут приготовления обязательно – иначе такого результата не будет. Соблюдая в точности все описанные в рецепте шаги, вы удивитесь умопомрачительно вкусному и красивому результату своей кулинарной работы!
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты:
- утка, 1 тушка (1,8-2,2 кг)
- апельсины, 4 шт.
- луковица, 1 шт.
- уксус, 1/3 стакана (яблочный)
- мед, 3 ст.л.
- специи, (прованские травы) 1 ч.л. (с горочкой)
- соль, 1 ч.л. (с горочкой)
- черный перец, ½ ч.л.
Как приготовить утку с апельсинами:
Фото: ekskyl.ru
Тушку утки изнутри и снаружи тщательно промыть проточной водой, изнутри вырезать лишний жир.Обсушить тушку бумажными полотенцами промакивающими движениями.
Вместе с сальной железой отрезать хвостик, если есть остатки перьев – убрать их, натереть тушку утки перцем и солью снаружи и внутри.
Промыть 2 апельсина, очистить и промыть лук, нарезать апельсины на дольки (каждый – на 8), лук нашинковать полукольцами.
Апельсины и лук перемешать, посыпать сушеными прованскими травами, руками хорошо перемешать продукты для фаршировки.
Начинить утку апельсинами с луком, плотно выкладывая начинку внутрь тушки, хорошо закрыть кожу, либо зашить отверстие нитками – начинка не должна выглядывать.
Также заколоть или зашить отверстие со стороны шеи.
Взять глубокий противень, на него установить решетку для духовки, на решетку выложить утку, поставить в нагретую до 150 градусов духовку на 45мин.
Для соуса оставшиеся апельсины нарезать поперек пополам, сок отжать.
В сотейник выложить мед, нагреть до жидкого состояния и закипания, проварить 1мин, помешивая, влить яблочный уксус (не обожгитесь каплями, может начать пениться), перемешать, довести до кипения, проварить 4мин, влить отжатый из апельсинов сок, перемешать, довести до кипения, проварить 2мин, снять соус с плиты.
Достать утку из духовки спустя 45мин после начала запекания, из противня слить вытекший из птицы жир, отложить его, противень поставить обратно под решетку, утку полить 2ст.л. приготовленного медово-апельсинового соуса, поставить в духовку, температура в которой должна быть уже 180 градусов.
Порциями по 2-3ст.л. поливать утку соусом каждые 10мин до конца приготовления (это еще 45-50мин).
Проверить готовности утки, проколов мясо в месте, где много мяса – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розоватый – печь утку еще, продолжая каждые 10мин поливать соусом.
Из горячей утки, подцепив ее с боков с помощью вилок, вылить жир, уложить готовую птицу на плоское блюдо, украсить по вкусу – апельсинами, зеленью и т.д.
Подавать утку с апельсинами к столу сразу после приготовления – горячей.
Приятного аппетита!
Не стоит использовать для поливания скапливающуюся в противне жидкость, берите соус обязательно из кастрюли.
Друзья, а у вас есть опыт приготовления праздничной утки? Каким способом вы любите запекать эту птицу? Поделитесь своими рецептами и хитростями в комментариях!