Свежий, вкусный и полезный салат из молодых овощей и крупы киноа. Салат можно дополнить отварной куриной грудкой, хотя он и так вкусный. Впрочем, с курицей получается самостоятельное блюдо!
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- крупа, ¼ стак.
- морковь, 1 штук
- огурцы, 1 штук
- редис, 4 штук
- зелень, ¼ пуч.
- лимонный сок, 1 ст. л.
- оливковое масло, 2 ст. л.
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- куриная грудка, 200 грамм
- чеснок, 1 зубч.
Способ приготовления
Для салата я взяла крупу киноа. Сварила её в подсоленной воде, как указано на упаковке. Это займёт 20 минут времени. Для салата на 2 порции нам понадобится ¼ стакана сваренной тёплой крупы. Киноа можно в салате заменить кус-кусом. Тоже вкусно будет и питательно.
Режем овощи как вам нравится. Я нарезала брусочками, а морковь натёрла на корейской тёрке длинной лапшой...
Выкладываем всё в салатник. Рубим зелень: укроп, петрушку и зелёный лук и тоже отправляем в салатник. Делаем заправку. Из лимона отжимаем сок 1 ст л, смешиваем с маслом оливковым, солим и перчим по вкусу. В эту заправку отлично выдавить 1 зубчик чеснока. Сегодня я этого не сделала. С чесноком пикантнее.
Заправляем салат и перемешиваем.
Подаём. Я для подачи выложила к салату ещё отварную куриную грудку, разобранную на волокна. Приятного аппетита.
PS: Крупа киноа, квиноа или рисовая лебеда находится в двадцатке самых полезных продуктов на Земле, но в России популярностью она не пользуется. Это связано с высокой стоимостью и трудностью найти ее в обычном магазине.
Киноа – крупа, имеющая необычайные полезные свойства. По степени положительного воздействия на организм этот продукт ни с одним злаком не сравнится. Он является ценным источником растительного белка. Его содержание в некоторых сортах превышает 20%, это гораздо больше среднестатистических показателей. По свойствам белок квиноа близок к белкам молока, он отличается сбалансированностью аминокислотного состава.
Это растение является незаменимым продуктом для:
вегетарианцев,
детей,
беременных,
спортсменов,
приверженцев правильного питания.
Есть в киноа полезные свойства и другие. Она богата фосфором, цинком, железом и кальцием. В составе крупы имеются витамины, минералы, углеводы, клетчатка и жиры.
Состав крупы
Не зря киноа считается самым полезным из злаков. В этой крупе больше белка, чем в кукурузе, рисе, гречке, просо, пшенице и других злаках.
Также в киноа больше фолиевой кислоты, клетчатки, рибофлавина и углеводов, чем в рисе, пшенице, ячмене. При этом данная крупа практически полностью усваивается организмом, ей может составить конкуренцию лишь молоко матери. Рисовая лебеда является незаменимым продуктом для людей, которые занимаются умственным или физическим трудом. Этот злак способен восстановить силы организма и дать ему необходимый минимум полезных питательных веществ.
Рисовая лебеда содержит клетчатку, жиры, углеводы, витамины и минералы.