Салат с баклажанами и овощами, с маринованным красным луком в лимонном соке с сахаром. Подала с тёплым, молодым картофелем, сваренным в мундире
- После приготовления вы получите 3 порции
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- баклажаны, 1 штук
- морковь, 1 штук
- луковица, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
- зелень, 4 веточ.
- лимонный сок, 1 ст. л.
- растительное масло, 4 ст. л.
- коричневый сахар, 1 ч. л.
- соль, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- картофель, 3 штук
Способ приготовления
Овощи моем и вытираем насухо. Баклажан режем вдоль и нарезаем полу-дольками прямо в шкурке.
Берём посуду и выкладываем дольки баклажана в неё, присыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы дольки дали сок и ушла из них горечь. Лук красный нарезаем тонко полу-кольцами и выкладываем его мариноваться в сок лимона, соединённый с сахаром.
Морковь натираем корейской тёркой длинной "лапшой". Так красивее смотрится она в салате. Наливаем в сковороду масло и разогреваем его. Чуть обжариваем её-не до мягкости.
Морковь выкладываем на полотенце бумажное.
Выкладываем в масло отжатые баклажаны от выделенного сока. Жарим баклажаны до готовности.
Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Помидор режем мелким кубиком. Перец режем тонкой соломкой. Зелень мелко рубим. Соединяем все ингредиенты в салатнике, поперчив по желанию по вкусу.
Салат готов. Его можно есть тёплым, но можно есть и остывшим и для этого мы его отправляем в холодильник на 15 минут настояться и остыть.
Для подачи тёплый картофель чистим, присыпаем солью по вкусу, перчим по желанию и поливаем подсолнечным маслом, выкладываем к нему салат.
Едим и наслаждаемся!!! Приятного аппетита)