Тыкву нарезать на кубики примерно одинакового размера по толщине. Выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Испечь до мягкости, около 20 минут.
Лук, чеснок и чили мелко порубить.
В кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла. Обжарить лук, помешивая, 5 минут. Добавить чили и чеснок, жарить еще 1 минуту. Влить кокосовое молоко и воду, довести до кипения.
Запеченную тыкву измельчить блендером в пюре, или измельчить погружным блендером в кастрюле, предварительно загрузив в нее запеченную тыкву.
Добавить по вкусу сок лайма и соль.
Подавать с гренками, зеленью и тыквенными семечками.
