Творожное тесто мое любимое тесто в работе. Достаточно быстрое в приготовлении, не требует особых навыков, и получается практически всегда, даже и не слишком опытных хозяек.
Предлагаю приготовить рогалики используя, в качестве начинки повидло, у меня было яблочное, но можно также взять грушевое или сливовое. Главное, чтобы повидло было густым, тогда меньше вероятность, что начинка вытечет и начнет пригорать.
Обратите внимание на сладость повидла, в рецепте теста сахара не слишком много, с учетом сладости начинки. При необходимости увеличьте объем сахара.
- После приготовления вы получите 6 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- мука, 600 гр
- творог, 400 гр
- сливочное масло, 200 гр
- сахар, 3 ст.л.
- соль, ½ ч.л.
- яйцо, 1 шт (смазывать рогалики)
Способ приготовления
-
Кладем в миску весь объем творога и сахара и перемешиваем до однородной консистенции. Можно использовать блендер.
-
Сливочное масло комнатной температуры режем на мелкие кусочки и добавляем к творогу. Хорошо смешиваем все ингредиенты.
-
Добавляем соль и просеянную муку, что поможет убрать примеси и обогатить муку кислородом – это сделает тесто более воздушным.
-
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Может потребоваться немного больше муки, тесто не должно быть липким.
-
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.
Вынимаем остывшее тесто, делим его на 4-5 частей и берем одну часть.Раскатываем круг, толщиной менее 0,5 см. Разделяем его на равные фрагменты – это можно сделать специальным ножом ля теста.
-
В верхнюю часть каждого сегмента кладем повидло и сворачиваем рогалик от большей части к меньшей.
-
Готовые рогалики выкладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Стараемся это делать аккуратно, иначе рассыпанный сахар начнет пригорать.
Ставим рогалики в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем около 20 минут, до образования золотистой корочки.
Даем остыть и снимаем с противня.
-
