Куриные сердечки и печень — одни из моих самых любимых субпродуктов. Они готовятся быстро, а получаются такими вкусными! Сегодня потушила куриные сердечки и печень с луком, чесночком и специями в белом соусе.
Вообще, это блюдо наглядно иллюстрирует, как можно превратить в соус все, что угодно. Для такого соуса нужна лишь основа в виде зажаренного или тушеного продукта, затем добавляется мука, горячая вода — и готово! Подробнее — в рецепте.
Такие тушеные куриные сердечки с печенью и луком — это бюджетное, вкусное, сытное блюдо для обеда или ужина.- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:50 минут
Ингредиенты
- сердце, 500 г. (куриные)
- куриная печень, 400 г
- луковица, 2 шт.
- чеснок, 5 зубчиков
- петрушка, 1 веточка
- перец, ½ ч.л.
- зира, 1 щепотка
- кориандр, 1 щепотка
- острый перец, 1 щепотка
- паприка, 1 щепотка
- пшеничная мука, 1,5 ст.л.
- вода, 1-2 стакана
- соль, по вкусу
Способ приготовления
Продукты перед вами. Лука можно меньше или больше, специи — по вкусу, я добавила те, что были под рукой. Количество чеснока и зелени — тоже на ваше усмотрение.
Лук нарезаем четверть-кольцами.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла в сковороде до мягкости и легкого зарумянивания.
Добавляем к луку сердечки, под крышкой тушим 10 минуток, помешивая.
Нарезаем печенку покрупнее.
Перемалываем специи.
К сердцам с луком добавляем печень, всыпаем специи, перемешиваем и тушим под крышкой, помешивая периодически, еще 10 минуток.
Солим и всыпаем муку — она сразу вберет в себя всю жидкость, перемешиваем, минутку зажариваем.
Когда мука будет хорошо смешана с содержимым сковороды, начинаем по чуть-чуть вливать кипяченую горячую воду: влили немного, перемешали, влили еще — и так пока консистенция не станет такой, как вам нравится. У меня ушло около полутора стаканов воды — соус получился средне-густым, как мне нравится. И его получилось много — тоже замечательно!
Тушим субпродукты в соусе еще 10 минуток на слабом огне, помешивая.
Мелко нарезаем чеснок и зелень, заправляем соус, варим еще 3-5 минуток, выключаем плиту.
Мой вариант подачи тушеных в соусе сердечек и печени — с макаронами, а вообще гарнир подойдет любой.Аналогичным образом можно сделать в соусе куриное филе, различные виды мяса, рыбы и т.д. Главное — использовать специи, чтобы соус не был "пустым", хотя так много как у меня — вовсе не обязательно: достаточно черного перца и соли, ну может еще третью какую-то нотку внести из специи, специально подходящей для выбранного продукта, например, для свинины использовать розмарин.
Приятного аппетита и спасибо за внимание!