Фото: vsluhblog.ruОбычно хозяйки говорят, что тушенка из курицы нужна в те дни, когда некогда готовить что-то долго. Смешать куриную тушенку с макаронами, с картошкой, добавить в суп или борщ, завернуть в покупное тесто и быстро испечь мясной пирог – все это дело нескольких минут.
Но если бы дело было всего лишь в экономии времени, вряд ли кто-то стал бы возиться с консервированием мяса, ведь сегодня ассортимент магазинной продукции позволяет готовить быстро и без домашних консервов. На самом деле популярность тушенки из курицы обусловлена ее прекрасным вкусом и аппетитным запахом, нежной консистенцией и ассоциациями с турпоходами, дачными посиделками с друзьями у костра. Зимой баночка тушенки пригодится не только для приготовления простого ужина, но и как ингредиент праздничных блюд.
Часто заготавливают куриную тушенку сельские жители, когда приходит время забивать выросшую птицу.
Перед приготовлением вспомним пару важных моментов. Курицу берем свежую или охлажденную, но не размороженную, иначе тушенка получится суховатой. Небольшие кости можно оставить, они разварятся и будут пригодны в пищу. Крупные косточки желательно разрубить, чтобы они проварились в бульоне изнутри, и тушенка хранилась дольше. Соль берем нейодированную.
- Время приготовления:195 минут
Ингредиенты
- курица, 2 кг
- соль, 2 ст. л.
- черный перец, 1 ч. л. молотого + 16 горошин
- лавровый лист, 4 шт.
- майоран, щепотка
Как приготовить тушенку из курицы
Фото: 1080.plus
Тщательно промываем четыре пол-литровые банки, стерилизуем их. Курицу моем и режем на небольшие кусочки. Жир срезаем, он понадобится позже.Добавляем в мясо соль, черный перец и майоран, хорошо перемешиваем.
В каждую банку кладем лавровый лист, 4 горошины перца и заполняем их мясом.
Накрываем каждую банку отрезком рукава для запекания или фольгой, делая отверстия для выхода пара. А можно накрыть металлическими крышками, но предварительно вытащите из них резинки, чтоб не расплавились.
Банки ставим в холодную духовку на противень (это важно, чтоб банки не треснули). Под низ устанавливаем еще один противень с небольшим количеством воды. Включаем 200 градусов и тушим примерно 3 часа.
За 20 минут до окончания нарезаем куриный жир и вытапливаем его в сковороде. Шкварки удаляем, жир подсаливаем и оставляем на минимальном огне.
Достаем тушенку по одной банке, добавляем жир из сковороды. Он увеличит срок хранения. Закатываем банки стерилизованными крышками.
Укутываем, после остывания уносим в прохладное место.
Приятного аппетита!