Капусту промыть, обсушить и отрезать самый кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик.
В глубокой сковороде с широким дном разогреть оливковое масло. Добавить капусту и пассеровать ее на среднем огне около 4-5 минут. Капуста все еще должна остаться зеленой.
Добавить соль, чашку воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 8-10 минут (меньше или больше – зависит от размера капусты и качества сковороды). Вода должна выкипеть. Если не выкипела, увеличить огонь и готовить без крышки 1-2 минуты. Готовую капусту посыпать черным молотым перцем и полить немного оливковым маслом.
