Фото: 4tololo.ruЛетний урожай овощей, ягод и фруктов всегда хочется максимально сохранить до зимы. Только так можно быть уверенными в качестве употребляемых продуктов – своими заботливыми руками можно приготовить гораздо более полезные соленья и маринады, нежели магазинные. Но обратимся именно к цветной капусте.
Распространенные способы заготовки цветной капусты на зиму – это заморозка, заквашивание, маринование, засолка, в том числе в салатах или ассорти овощей. В этом рецепте пойдет речь о самом простом способе, как можно запастись цветной капустой на зиму – заморозке.
Ингредиенты:
- капуста цветная, (свежая)
- лимон, (кислота лимонная)
- вода
Как приготовить цветную капусту на зиму:
Фото: syl.ru
Кочан цветной капусты выложить в глубокую кастрюлю с холодной соленой водой, выдержать 15-20мин – должны выползти насекомые, если они есть.Промыть кочан проточной водой, разобрать на соцветия, откинуть на дуршлаг.
Выложить соцветия цветной капусты в полиэтиленовые пакеты или подходящие контейнеры, выложить в морозилку.
Удачных заготовок!
Часто перед заморозкой цветную капусту бланшируют: на 3-5мин опускают в кастрюлю с кипящей водой (куда нужно добавить на каждые 3л по 2-3ч.л. лимонной кислоты), затем откидывают на дуршлаг. Раскладывать капусту по пакетам и убирать в морозилку следует после остывания. Бланширование способствует сохранению продуктами при заморозке первоначального вида – они не темнеют и не портятся внешне, а также впоследствии легче и быстрее готовятся.
Друзья, а как вы относитесь к тому, чтобы запасаться на зиму цветной капустой? Какие способы ее заготовки вы предпочитаете и почему? Расскажите об этом в комментариях к данному рецепту.