Фото: ezka.ruСколько всего уже сказано и придумано об этом всемирно известном салате, но, тем не менее, разговоры о его приготовлении, споры о том, какая версия может считаться классической, а какая – нет, продолжаются. Мы уверены в одном: о блюдах лучше не рассуждать, а пробовать готовить их по-разному, дегустировать новые сочетания, делать собственные выводы. Сколько кулинаров – столько и мнений о вкусах.
Этот рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками можно отнести и к классике, и к вариациям на тему блюда. Главное в том, что он очень вкусный, достаточно сытный и может заменить ужин при диетическом питании, при этом обделенными в плане вкусной еды вы себя не почувствуете, ведь «Цезарь» – это всегда маленький праздник, поэтому его так любят подавать и на праздничный стол как альтернативу классическому овощному салату – выглядит он очень красиво, ярко, презентабельно!
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты:
- куриное филе, 300 г
- батон, 200 г
- пармезан, 50 г
- оливковое масло, 175 мл
- черный перец, 5 горошин
- салат, 1 пучок
- желток, 3 шт.
- чеснок, 1,5 зубчика
- помидор, 1 шт. (не обязательно)
- лимон, ¼ шт.
- горчица, (дижонская)
- перец, (смесь молотых перцев)
- соль
Рецепт приготовления салата «Цезарь» с курицей и сухариками:
Фото: hometip.ru
Натереть куриную грудку смесью перцев и солью, убрать на 3ч в холодильник для маринования.В сковороду налить 100мл оливкового масла, выложить 1 зубчик чеснока, нарезанный пластинками, обжарить до легкого зарумянивания и убрать из сковороды.
Белый батон нарезать мелкими кубиками, выложить в разогретое чесночное масло и обжаривать до зарумянивания со всех сторон, помешивая.
Убрав сухарики из сковороды, туда же выложить промариновавшееся куриное филе и обжарить его на умеренном огне до готовности около 10-15мин в общей сложности (проверять готовность по соку – он должен выделяться при прокалывании и быть прозрачным).
Для соуса растереть в ступке 1 филе анчоуса с половиной зубчика чеснока и горошинами перца, добавить ½ ч.л. сахара и щепотку соли, перемешать.
Смесь из анчоуса соединить и яичными желтками, до однородности взбить вилочкой или венчиком, далее начать по капельке вливать 75мл оливкового масла, энергично взбивая смесь до состояния эмульсии.
Добавить в соус сок лимона и горчицу, перемешать – должен получиться однородный не слишком густой соус беловатого цвета.
Натереть салатник чесноком, выложить листья салата, нарвав их крупно руками, сбрызнуть соусом, посыпать тертым пармезаном, выложить часть нарезанного куриного филе, снова полить соусом, уложить на курицу сухарики, снова соус, посыпать сыром еще раз – и салат готов к подаче!
Приятного аппетита!
Если вы используете помидор, то его нужно нарезать достаточно крупными дольками и выложить вместе с остальными продуктами, чередуя. А вместо куриной грудки можно использовать индейку, креветки, семгу или форель.
Друзья, с какими продуктами вы обычно готовите салат «Цезарь»? Поделитесь своими мнениями о приготовлении этого всемирно известного блюда в комментариях к данному рецепту!