Сливочное масло растопить с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром в течении 5 минут.
Лопаткой аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Белки взбить миксером отдельно с лимонным соком до мягких пиков.
Аккуратно ввести по 1\3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не использовать.
Стенки и дно разъёмной формы, диаметром 23 см. смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму и разровнять.
Если форма для выпечки не разъёмная, то выложить форму изнутри пекарской бумагой, для более легкого извлечения торта из формы.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке не более 35-40 минут.
После указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, но так и должно быть, торт полностью остудить в форме, после отправить в холодильник на ночь.
Нарезать торт необходимо горячим ножом, для того чтобы кусочки получились ровными и красивыми.
