Фото: omskfish.ruТреска под маринадом – результат стараний советских хозяек, которым приходилось постоянно придумывать блюда из разряда «вкусно и дешево». У этого кушанья одни только плюсы: рыба – это полезно, а, дополненная овощами – еще полезнее, готовится просто и не представляет сложности даже для начинающих кулинаров, малокалорийно и очень вкусно. А еще, треску под маринадом можно делать за один или несколько дней до застолья – она может отлично храниться до 4-5 дней в холодильнике. В общем, научиться готовить такое чудесное блюдо стоит, вне всяких сомнений.
Готовить такое блюдо можно из минтая и других видов рыбы.
Ингредиенты:
- треска, 600 г
- морковь, 200 г
- луковица, 100 г
- растительное масло, 80 мл
- томатная паста, 80 г
- лимонный сок, 1 ст.л.
- специи, (черный молотый перец, соль)
Как приготовить треску под маринадом по классическому рецепту:
Фото: wantcook.ru
Охлажденную или размороженную треску подготовить: очистить от чешуи, вымыть, разделать на кусочки филе на коже по 1,5-2см в ширину.Выложить рыбу в глубокую миску, поперчить и посолить, сбрызнуть соком лимона и на 10мин оставить помариноваться.
Всыпать к кусочкам рыбы, когда они промаринуются, пшеничную муку, перемешать.
Далее кусочки рыбы следует обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом до готовности и желаемой степени зарумянивания.
Очистить овощи, нарезать лук полукольцами или мельче – по желанию, обжарить до мягкости на растительном масле, потертую на крупной терке морковь добавить к луку и тушить все вместе до мягкости.
Заправить овощную зажарку томатом, влить ½ стакана воды, потушить до готовности овощей около 5-7мин.
Выложить рыбу и обжаренные овощи в глубокую посуду – тарелку или контейнер, чередуя: на слой рыбы выкладывать овощи, затем снова рыба (первый и последний слои – маринад из овощей) и т.д.
Убрать треску под маринадом на хранение в холодильник.
Подавать к столу в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!
Если используемая томатная паста имеет ярко выраженную кислинку – лучше добавить в маринад сахар, если вкус пасты более сладкий – следует заправить зажарку овощей соком лимона. Так будет достигнут оптимальный баланс вкуса.
Чем дольше блюдо стоит в холодильнике – тем насыщеннее его вкус, поэтому часто хозяйки специально дают ему настояться в течение нескольких дней до подачи к столу.
Друзья, а вам знакомо такое блюдо? За сколько дней до подачи к столу вы готовите треску под маринадом? Поделитесь своими мнениями на этот счет в комментариях!