Название придумала сама, а вообще это торт из бисквита, безе и взбитых сливок. Состав простой, но получается красивый и очень вкусный воздушный тортик.
Ингредиенты
- Для бисквита
- Яйца – 5 шт.
- Сахар — 1 стак. (250 г)
- Пшеничная мука- ¾ стак.
- Крахмал — ¼ стак.
- Ванильный сахар — 1 пак.
- Для крема:
- Сливки 33 % жирности — 400 грамм
- сахарная пудра — 2 ст. л
- Для безе:
- Белки – 3 шт.
- Мелкий сахар или сахарная пудра – 200 г
- Лимонный сок – 1 ст.л
Способ приготовления
Стакан у меня вмещает 180 г. муки или 250 г. сахара.
Бисквит можно испечь любой, какой вам нравится.
Я готовлю бисквит по такому рецепту: http://ovkuse.ru/recipes/biskvitnyy-tort-so-slivochnym-kremom-83798/
Бисквит режем на коржи на следующий день. Ну, или часов через 5-6 после выпечки и полного остывания. Сначала разрезала на 2 коржа. Затем из одного коржа вырезала 2 поменьше.
Получилось 3 коржа. 1 – по размеру формы (24 см в диаметре), 2-й – 18 см, а 3-й – 6 см в диаметре, а из остатков вырезала еще 4 сегмента.
Для безе взбиваем 3 белка до устойчивых пиков на средней скорости, затем постепенно добавляем сахар или сахарную пудру и ванильный сахар, не переставая взбивать. Когда весь сахар введен, и масса взбита до твердых пиков, добавляем столовую ложку лимонного сока, ставим скорость миксера на максимум и взбиваем еще минутки 2-3.
Отсаживаем безе из кондитерского мешка с насадкой «звездочка» на противень, застеленный пергаментом. Можно выкладывать чайной ложкой – тогда не будет «волнистости» безе на торте. Безе делаем небольшие, примерно 3 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 100 градусов слегка приоткрытой духовке час-полтора. Я устанавливала режим с конвекцией. После выключения духовки оставляем в ней безе еще минут на 40. Духовку держим приоткрытой.
Сливки взбиваем на средней скорости до пышной устойчивой пены с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Посуда, в которой взбиваются сливки, венчик миксера и сами сливки должны быть очень хорошо охлажденными.
Опять же, крем можно приготовить другой, я иногда готовлю из сливочного масла со сгущенкой.
Собираем торт.
Нижний корж промазываем кремом сверху и по бокам, затем выкладываем безе – внешний слой плотно безешка к безешке, внутри можно расположить их посвободней и уложить нижней стороной вверх, чтобы удобно было класть следующий корж.
2-й корж обмазываем с одной стороны и по бокам кремом, кремовой стороной укладываем на безе предыдущего ряда.
Опять крем, безе и следующий корж – он у нас составной. Процесс повторяем, укладываем последний слой безе и корректируем всяческие неровности кремом.
Отправляем на 3-5 часов в холодильник.
Обрезки бисквита слегка подсушила, растерла в мелкую крошку, смешала с остатками крема и вылепила вот такие «снежки» с шапочками из безе.
Попробуйте тортик, очень вкусно! Приятного аппетита!