Этот торт неимоверно вкусный и очень осенний, идеально подходит для этого времени года. Он привносит в жизнь немного сладости и улучшает настроение. Сочетание вкуса даров осени – яблока и грецкого ореха – идеально, а песочное тесто на основе полбяной муки – полезно. Как приготовить торт «Райский сад», расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты:
Тесто:
- 300 г полбяной муки
- 200 г сливочного масла
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 3 желтка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Яблочная начинка:
- 850 г яблок (вес в очищенном виде)
- 300 г сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1-2 столовые ложки картофельного крахмала
Ореховый крем:
- 250 г очищенных грецких орехов
- 1 стакан молока
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
Шоколадная глазурь:
- 7 чайных ложек воды
- 7 чайных ложек сахара с горкой
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки какао с горкой
Для украшения:
- половинки грецких орехов
Способ приготовления:
Шаг 1: Готовим тесто. Муку, сливочное масло, сахарную пудру и разрыхлитель измельчить на кондитерской доске, добавить желтки и замесить тесто. Можно использовать бытовую технику: поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и приготовить песочное тесто. Разделите на две части, выложите в выстланную пергаментом форму, и испеките по очереди два коржа до золотистой корочки. Последний корж оставьте в форме для выпечки.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Полбяная мука – здоровая альтернатива пшеничной
Шаг 2: Готовим яблочную начинку. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю и тушить (в духовке или на плите). Когда они немного размягчатся, добавить лимонный сок и сахар и тушить, пока сахар не растворится. Загустить яблоки картофельным крахмалом (количество стоит регулировать в зависимости от сочности яблок). Выложить теплую массу на один корж в форме, накрыть другим, слегка прижать.
Шаг 3: Готовим ореховый крем. Орехи измельчить и запарить кипящим молоком. Оставить до полного охлаждения. Остывая, орехи в значительной степени впитают молоко и масса загустеет. Сливочное масло хорошо разотрите с сахарной пудрой до пышности, а затем, вводя порционно, соедините с орехами, ошпаренными молоком. Полученную массу намазать на второй корж и убрать в холодильник.
Шаг 4: Готовим глазурь. Доведите до кипения сахар и воду (по 7 чайных ложек), затем добавьте сливочное масло, какао и доведите до кипения. Немного остудите. Охлаждённый корж полить глазурью и украсить половинками грецкого ореха.
Торт «Райский сад» лучше хранить в холодильнике.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Шарлотка с половинками яблок в пудинге – хит осени
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если вы не знаете, куда применить оставшиеся от теста белки, можно приготовить белковый крем и использовать его либо для украшения данного торта либо покрыть им яблочную начинку. Для приготовления белкового крема потребуется на каждый белок по 2 столовые ложки сахарной пудры. Сначала белки взбить до густой пены, а затем, не прерывая взбивания, ввести по 1 ложке сахарную пудру. Взбивать до жёстких пиков. Можно также испечь безе и украсить им вместо орехов.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: 5 секретов идеального безе
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Торт «Райский сад» – очень осенний десерт появились сначала на Домовей.