Этот многослойный торт пользуется большой популярностью, но, как и в случае с любой выпечкой, на время диеты от него стоит отказаться. Исключением является торт Наполеон по Дюкану – его можно кушать, даже находясь в активной фазе похудения.
На отрубях (без допов)
Такой рецепт Наполеона по Дюкану имеет в своей основе отруби и позволяет обойтись без допов (дополнительных продуктов из списка). Возьмите перемолотые в муку овсяные и пшеничные отруби (2 ст.л. и 1.5 ст.л.). Также вам потребуются белки (2 шт.) и холодная вода (20 мл). Добавьте оливковое масло (5 мл на Круизе и вполовину меньше на Атаке). Норма разрыхлителя – 0.5 ч.л. Соль и заменитель сахара добавьте по вкусу.
Хорошо взбейте белки с солью (должна получиться пышная пена). Разбавьте водой, влейте масло. Еще раз все взбейте, добавьте все сухие компоненты. Оставьте тесто на 10 минут. Выложите несколько порций теста на силиконовый коврик и сформируйте небольшие коржи. Пеките 15 минут при 200 градусах. Коржи получаются очень рассыпчатыми, поэтому будьте осторожны, сгружая готовый продукт на блюдо.
Крем может быть приготовлен по одному из рецептов. Вариант № 1: 2 белка взбейте со щепоткой соли. Сметанообразный обезжиренный творог разотрите с ванилином и заменителем сахара (8 г). Обе массы аккуратно соедините, поставьте в холодильник.
Другой вариант бездопового крема включает в свой состав 1.5 ст. «нулевого» молока, заменитель сахара по вкусу, 3 желтка и 300 мл обезжиренного ванильного йогурта. Также потребуются желатин и вода (7 г/80 мл). На слабом огне прогрейте желтки с заменителем сахара и молоком (варите 10 минут). Йогурт взбейте. Желатин замочите в холодной воде, растопите. Добавьте его в снятую с огня желтковую массу, хорошо перемешайте. Дайте остыть. Затем влейте йогурт и перемешайте.
Охлажденным кремом перемажьте коржи (делайте это очень аккуратно). Чтобы торт получился более высоким, можете разрезать его пополам и поставить половинки друг на друга. Украсьте верх торта крошкой из коржей.
В микроволновке
Такой торт вы можете готовить, начиная с Чередования. В данном рецепте используется норма допов на 2 дня. Для изготовления коржей используйте яйца (3 шт.), заменитель сахара (норму определяйте по вкусу), кукурузный крахмал (60 г). Смешайте все. Ароматизируйте тесто ванилином. Выпекайте коржи на сковороде, а затем отправляйте их в микроволновую печь на 30 секунд (чтобы подсушить).
Для крема используйте «нулевое» молоко (300 мл), желтки (3 шт.) и сухое обезжиренное молоко (60 г). Если любите шоколадный вкус, добавьте 5 г обезжиренного какао. Заменитель сахара используйте, ориентируясь на свой вкус. Все смешайте, варите на слабом огне. Для перемазывания коржей используйте остывший крем (прижимайте их друг к другу, но очень аккуратно). Украсить торт можно, используя слегка перетертые кусочки коржей.
Торт Наполеон по Дюкану не блещет разнообразием рецептов, но зато радует своим вкусом. Приготовить его совсем несложно.
