Состоит он из бискватного коржа, покрытого вишней и сливочным кремом. Завершает торт шоколадная глазурь, на которой с помощью крема наносится рисунок в виде гусиных лапок.
Ингредиенты
- 80 г. муки
- 70 г. сахара
- 2 яйца
- 300 г. свежемороженной вишни
- 170 г. сливочного масла
- 170 мл сливок 35%
- 150 г. сахарной пудры
- 15 г. какао
- 10 мл коньяка
- 150 г. шоколада
- 70 г. сливочного масла
- шоколадные вафли для посыпки
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром в течении 5-10 минут, до увеличения массы в 3 раза.Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать снизу вверх.
Тесто выложить в форму, дно застелить бумагой для выпечки, ничем не смазывать. Выпекать при 200С около 20 минут.
Готовый бисквит оставить ещё на 10 минут в форме, затем выложить, дать полностью остыть.
Чтобы придать более яркий, насыщенный вкус вишне, её можно предварительно часов на 5 замочить в коньяке или использовать её без замачивания.Какао-порошок развести в небольшом количестве сливок, перемешать, чтобы не было комочков.
Для крема остальные сливки вылить в кастрюлю, добавить сахарную пудру и на небольшом огне. помешивая, довести до кипения. Вылить разведенное какао, прокипятить ок. 1 минуты, отключить огонь. В конце добавить коньяк. Остудить.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить остывшие с какао сливки. Все вместе взбить до однородного состояния.
На остывший бисквит одеть разъемное кольцо от формы, выложить вишню, полить небольшим количеством сока. Сверху положить крем, плотно прижимая его к ягодам, чтобы он равномерно распределился между вишнями. Немного крема оставить для оформления торта.
Поставить торт в холодильник, чтобы крем мог немного остыть.
А тем временем приготовить глазурь: растопить шоколад и сливочное масло.Глазурь, слегка остывшую нанести на крем в два захода. Сначала тонким слоем, дать остыть. Разъемное кольцо с торта снять. Затем оставшуюся глазурь распределить ровным слоем на поверхности торта и по бокам.
Вафли натереть на терке, получившейся крошкой посыпать бока.
Отложенным кремом на поверхности торта с помощью кондитерского мешка нарисовать лапки. По краю торта сделать оконтовку.
Готовому торту дать пропитаться.Приятного аппетита!
Видеорецепт торта можно посмотреть ниже:
При выпечке я использовала форму диаметром 22 см.