- После приготовления вы получите 10 порций
Ингредиенты
- 180 г. муки
- 180 г. сахара
- 4 средних яйца
- 25 г. какао-порошка
- 5 г разрыхлителя для теста
- 70 мл воды
- щепотка соли
- 300 мл сливок 35% (крем)
- 160 г. сгущенного молока (крем)
- 200 г. чернослива (крем)
- 50 г. грецких орехов (крем)
- 20 г. шоколада (крем)
- 7 г желатина (крем)
- 50 мл воды (крем)
- 3 ст. ложки воды (пропитка)
- 2 ст. ложки сахара (пропитка)
- 1 ст. ложка коньяка (пропитка)
- 100 г. шоколада (глазурь)
- 60 г. сливочного масла (глазурь)
- 50 г. чернослива (декор)
- 50 г. грецких орехов (декор)
Способ приготовления
- Форма 24см.
Включить духовку на 180С. Муку смешать с какао и с разрыхлителем. Просеять. К белкам добавить соль и чуть взбить, добавить 1ст.л. сахара из общей нормы и взбить до мягких пиков. Воду довести до кипения. Слегка взбить желтки, в 2-3 приема добавить горячую воду, затем, постепенно добавляя сахар, взбивать до пышной массы. - Во взбитые желтки лопаткой в 2-3 приема добавить взбитые белки, перемешать лопаткой снизу вверх, затем добавить мучную смесь и аккуратно перемешать, тесто увеличится в 1,5 раза. Дно формы выстелить пергаментом, вылить тесто и выпекать 30-35 минут. В форме остудить на решетке. Вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать на 2-3 коржа (я разделила на 2).
- Сироп: в воду добавить сахар и коньяк (по желанию), хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.
Крем: замочить желатин в воде и дать ему набухнуть. Чернослив, шоколад и орехи порубить мелко. Набухший желатин прогреть и влить в сгущенку, перемешать. Охлажденные сливки взбить, влить сгущенку в сливки, аккуратно пробить миксером на малых оборотах, добавить чернослив и орехи, хорошо перемешать лопаткой. 
Сборка: На сервировочную тарелку поставить форму диаметром 24 см, положить 1-й корж, пропитать сиропом, распределить крем, накрыть 2-м коржом и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Глазурь: растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
Вытащить торт из холодильника, покрыть глазурью верх и бока, затем украсить верх и бока орехами и черносливом.
Приятного аппетита!