Томатные кабачки на зиму — не самая распространенная заготовка, а зря. Они очень вкусные!
Их очень легко готовить, проще чем икру, а вкус ей не уступает. Я рекомендую делать много! Эта закуска слишком быстро съедается. Оставьте кабачки в томате на пробу, чтобы иметь представление, чем порадуете себя зимой.
Я положила в свои томатные кабачки мало сахара, они получились приятно освежающими, кисловатыми. Если вы любите более мягкий и нежный вкус, положите сахара в два раза больше. Впрочем, вы сами разберетесь, сколько добавлять соли и сахара на свой вкус.Ингредиенты
- кабачки, 1,5 кг
- помидор, 1 кг
- морковь, 1 шт. крупная
- чеснок, 5-6 зубч.
- черный перец, 8-10 горошин
- соль, 2 ч. л. с горкой
- сахар, 2 ст. л. с горкой
- лавровый лист, 2 шт.
- растительное масло, 100 мл
- яблочный уксус, 2 ст. л.
- перец чили, ½ шт.
Способ приготовления
Помидоры перемолоть в блендере или прокрутить через мясорубку. Довести до кипения, добавить тертый чеснок, перец горошком и чили, лавровый лист. Пусть медленно кипит, пока вы займетесь кабачками и морковью. Периодически томат надо помешивать. Лучше не брать эмалированную посуду, томат может пригореть. У меня получилось 800 мл томата.
Кабачки нарезать кубиками. Морковку натереть и обжарить на растительном масле до легкого подрумянивания.
Отправить кабачки и морковь в томат, перемешать, добавить соль и сахар. Кипятить полчаса.
В конце выбросить лавровый лист, добавить уксус и разложить в стерилизованные баночки. Закатать, перевернуть, укутать. У меня получились 2 литровые банки и миска на пробу.
Удачи на кухне!А вы готовите томатные кабачки?